La vista de un buen plato de ensalada, por muy inusual y sabroso que sea, podría parecer algo fuera de lugar en un mes otoñal como septiembre. Sin embargo, aquí en Sicilia siempre es un buen momento para disfrutarla en abundancia. El calor aún no ha disminuido, así que ¿por qué no darse un capricho con un plato ligero, fresco y delicioso como este? Si a estas gambas aromatizadas con prosecco y tomillo, les añadís melocotones blancos o amarillos, perfumados y jugosos, sentiréis una nota dulce y al mismo tiempo fresca que os sorprenderá bastante. Hay todo el aroma del mar y de la naturaleza en esta ensalada de pescado, que podréis servir como plato único o como segundo plato según vuestras necesidades.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes:
- 800 g gambas (ya peladas)
- 180 g lechuga fresca
- 2 melocotones
- 60 ml prosecco
- 1 diente ajo
- Unas ramitas tomillo
- c.s. perejil picado
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 ml zumo de limón
- 20 ml agua
- 2 ramitas tomillo
- 1 pizca ajo en polvo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- Unas rodajas limón (o lima)
- Unas ramitas tomillo
Herramientas:
- 1 Sartén
- 1 Cucharón
- 1 Tapa
- 1 Colador
- 1 Grill
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Papel absorbente
- 1 Bol pequeño
- 1 Ensaladera
Preparación:
Enjuaga las gambas bajo agua corriente después de haber eliminado el intestino (fig. 1).
En una sartén antiadherente, dora el ajo con un generoso chorro de aceite y 2-3 ramitas de tomillo, cierra con la tapa y fríe durante 1 minuto a llama media. Luego añade las gambas y deja que cojan sabor durante otro minuto a fuego bajo, removiendo con frecuencia (fig. 2).
Elimina las ramitas de tomillo y el ajo y añade el prosecco, subiendo la llama para que se evapore. Cocina durante 2 minutos más (fig. 3).
Una vez evaporado, apaga el fuego, ajusta de sal y pimienta y aromatiza con más tomillo deshojado y perejil picado (fig. 4).
Transfiere las gambas a un colador, filtra el líquido de cocción, reservándolo para otras preparaciones, y deja que se templen (fig. 5).
Mientras tanto, lava los melocotones bajo agua corriente, sécalos con papel absorbente de cocina, divídelos por la mitad, quita el hueso central y córtalos en rodajas con toda la piel. Colócalos en una parrilla o plancha caliente junto con algunas ramitas de tomillo (fig. 6). Ásalos un par de minutos a fuego medio, luego dales la vuelta, continúa la cocción durante otro minuto o hasta que estén dorados, apaga y deja que se templen (fig.7).
Aparte, en un bol, prepara el aliño mezclando el aceite, el agua, el zumo de limón filtrado, el tomillo deshojado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta (fig. 8). Bate enérgicamente hasta que la emulsión esté bien ligada (fig. 9).
Estáis listos para ensamblar vuestra ensalada: En una ensaladera grande, coloca un puñado de lechuga fresca, pon en el centro las gambas ya templadas, algunas rodajas de melocotón a la parrilla, rodajas de lima o limón, más tomillo deshojado y adereza con el aliño.
Y voilà… vuestra ensalada de gambas y melocotones a la parrilla perfumada con tomillo está lista para ser degustada!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFè!
Consejos y sugerencias:
🟣Podéis enriquecer esta bonita ensalada también con un puñado de nueces u otros frutos secos o con semillas de calabaza u otras semillas oleaginosas a vuestra elección.
