Debéis saber que para mí, respetar las cantidades semanales de los alimentos es casi un mantra a seguir escrupulosamente, ¡salvo excepciones extraordinarias! Añadir porciones moderadas de carne de pollo o pavo en la dieta es ciertamente una manera saludable de satisfacer las necesidades proteicas de cada uno de nosotros, así que esta semana os muestro cómo consumir el pollo de una manera absolutamente inusual y con sabor. Se trata de un segundo plato realmente tentador, es decir, unas albóndigas hechas precisamente con pechugas de pollo, aguacate y pocos otros ingredientes. Se presentan en un formato más grande que las habituales albóndigas, pero esto es solo un capricho mío; no cambia mucho la dimensión que decidáis darle, excepto por los tiempos de cocción. Se preparan muy rápidamente, añadiendo todos los ingredientes en un robot de cocina, previa cocción de la carne blanca en el caldo vegetal. Yo, una vez preparadas, las he cocido en el horno, pero si lo preferís, nada impide freírlas. Serán perfectas para un almuerzo ligero y saludable o incluso como finger food para presentar en la mesa acompañadas de salsas y condimentos que puedan realzar su sabor y hacerlas aún más apetecibles incluso para vuestros niños.
Fuente: [ del blog Foodquood con mis modificaciones personales ].
Si la carne blanca es tu pasión, aquí abajo te dejo algunas otras ideas originales y tentadoras para disfrutarla al máximo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes:
- 500 g pechugas de pollo
- 1 aguacate
- 70 g queso para untar
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 1 cebolla
- 60 g pan rallado
- 50 g harina de maíz fioretto
- c.s. harina 00
- 2 huevos
- 1 cucharada queso parmesano rallado
- 1 cucharadita páprika dulce
- 1 cáscara de limón (no tratado)
- 1/2 jugo de limón
- 1 ramita perejil
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 250 g yogur griego
- 1 pepino
- Unas gotas jugo de limón
- 1 cucharada mostaza (o 1 cucharadita de mostaza en polvo)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
⚠️ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a sostenerme a mí y a mi trabajo, ¡mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 1 Olla
- 1 Robot de cocina
- 1 Bandeja para horno
- 1 Papel para horno
- 3 Cuencos
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
- 1 Tenedor
Pasos
Comenzad preparando en una cacerola vuestro caldo vegetal, con apio, cebolla y zanahoria. Agregad las pechugas de pollo y llevad a ebullición. Bajad el fuego y hervidlas durante unos 8-10′.
Una vez cocidos, transferidlos a un robot de cocina junto al aguacate previamente pelado y sin hueso, el jugo y las cáscaras de limón.
Agregad también la sal, la pimienta, el queso para untar y el aceite en hilo.
Finalmente, añadid la páprika y el perejil.
Triturad la mezcla hasta obtener una consistencia suave pero bastante compacta. Si la masa resultara poco firme, podéis añadir una cucharada de pan rallado, sin excederse, ya que tomarán consistencia en la fase siguiente.
Aparte, en un cuenco mezclad el pan rallado con la harina de maíz fioretto.
En un segundo cuenco, con la ayuda de un tenedor, preparad un batido de huevos con el queso parmesano y un pizca de sal.
En un tercer cuenco, verted un poco de harina y, después de haber tomado con las manos ligeramente húmedas porciones de la mezcla y haber formado albóndigas un poco más grandes que una nuez, sumergidlas en la harina y haced que se adhiera por todos los lados, sacudiendo el exceso.
Luego pasadlas al batido de huevos.
Finalmente en la panadura y rodadlas para que se adhiera en todas partes.
Transferid las albóndigas poco a poco a una bandeja forrada con papel para horno, rociadlas con un hilo de aceite en la superficie y coced a 190°C durante 25′, luego dadles la vuelta y continuad la cocción durante otros 5′ aprox. o hasta que estén doradas.
Yo las he servido ligeramente tibias con una ensalada mixta de temporada y una salsa de yogur y pepino fresca y deliciosa, triturando todos los ingredientes que encontraréis en la receta.
Et voilà… ¡vuestras albóndigas de pollo y aguacate están listas para ser disfrutadas!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podéis conservar las albóndigas de pollo y aguacate en la nevera dentro de recipientes adecuados para refrigeración durante un máximo de 1-2 días.
Consejos y sugerencias
🔵 Puedes sustituir, si lo prefieres, las pechugas de pollo por las de pavo y el queso para untar por ricotta, u otro queso fresco como certosa, robiola o mascarpone como en la receta original.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué hacer para una versión sin gluten?
Bastará con sustituir el pan rallado por otra harina fioretto (maíz) o pan rallado sin gluten.
