Todos conocéis seguramente la tarta de zanahorias y almendras, quizás la más popular de las tartas caseras. Para mí, es sin duda un dulce realmente esponjoso, aromático y genuino, y, precisamente por su sencillez, es perfecto para el desayuno o la merienda de toda la familia. Como siempre, os la propongo en una versión alternativa, diría aún más rápida, ya que se prepara en pocos minutos poniendo todo en un robot de cocina, e incluso más deliciosa, a pesar de estar totalmente libre de azúcares, excepto los naturales de los dátiles añadidos en la masa. Ya me conocéis, siempre intento cuando es posible aligerar todas mis preparaciones y satisfacer también a quienes tienen necesidades alimentarias especiales. En esta receta además no hay mantequilla, sino muchas grasas buenas de los frutos secos, almendras y anacardos, y solamente harina de almendras. En conjunto, es una tarta más saludable pero también definitivamente más rica, encontraréis en la masa de hecho un puñado de pasas sultanas además de todo lo demás, así que os advierto, es altamente placentera y provoca adicción. Gracias a esta deliciosa masa, permanecerá esponjosa y húmeda durante varios días, siempre que logréis resistir sin comerla toda de inmediato. Su sapuavidad, junto con su aroma, os conquistará al primer bocado.
Si os gustan las zanahorias, debéis probar también estas propuestas tanto dulces como saladas:
- ROSQUILLAS DE ZANAHORIAS Y YOGUR GRIEGO (Receta sin mantequilla y aceite)
- BUÑUELOS DE ZANAHORIAS AL HORNO CON HARINA DE GARBANZOS (Receta sin gluten)
- PANCAKES COREANOS DE PATATAS Y ZANAHORIAS (Receta sin gluten y sin lactosa)
- PALITOS DE ZANAHORIAS EMPANADOS CON QUESOS
- TORTILLAS DE ZANAHORIAS Y CALABAZA CON OMELETTE Y ANCHOAS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: molde de 20 Ø
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes:
- 300 g zanahorias (crudas)
- 4 huevos
- 150 g harina de almendras
- 30 ml aceite de cacahuete
- 50 g dátiles (sin hueso y rehidratados en agua caliente)
- 40 g anacardos
- 30 g pasas
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 cucharada canela en polvo (raso)
- 1 pizca sal
Herramientas:
- 1 Robot de cocina
- 1 Bol
- 1 Cucharón
- 1 Pelador de patatas
- 1 Cuchillo
- 1 Molde
- 1 Papel de horno
Pasos:
Primero, lavad y recortad las zanahorias, luego peladlas con un pelador de patatas. Insertadlas en un robot de cocina y triturad finamente (fig. 1).
Agregad los huevos y el aceite en hilo (fig. 2). Añadid también los dátiles previamente rehidratados en agua caliente y bien escurridos, la harina de almendras, la levadura tamizada, la canela y una pizca de sal (fig. 3).
Batid a intervalos hasta obtener una mezcla gruesa pero homogénea. Transferidla a un bol grande y añadid también los anacardos previamente triturados y las pasas suavizadas en agua tibia y bien escurridas (fig. 4). Mezclad con un cucharón o una espátula y transferid la mezcla en un molde forrado también en los bordes con papel de horno humedecido y bien escurrido, luego nivelad (fig. 5).
Hornead en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 40′, de todas formas, haced la prueba del palillo. Apagad, sacad del horno y dejad enfriar antes de desmoldar la tarta (fig. 6).
Dado que la tarta no lleva azúcar, podréis espolvorear simplemente la superficie con azúcar glas, pero os aseguro que se disfruta también sin.
Y voilà… ¡vuestra tarta de zanahorias, almendras y dátiles está lista para ser disfrutada!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podréis conservar la tarta de zanahorias, almendras y dátiles en un lugar seco dentro de una campana de vidrio o contenedor con cierre hermético durante 2-3 días como máximo.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Si no os gustan los dátiles, podéis sustituirlos por ejemplo por el peso equivalente en ciruelas secas o 80 gramos de arándanos secos. En lugar de los anacardos, podríais añadir nueces o avellanas picadas.
