Con la llegada del otoño, las mesas se llenan de platos reconfortantes, calientes y ricos en verduras y legumbres de temporada. Las sopas, las sopas y las cremas son mi estado de ánimo favorito, tanto que varío continuamente todas las combinaciones posibles para crear platos siempre genuinos y saludables que sin embargo nunca decepcionan. Es el caso de esta sopa maravillosamente envolvente, creada un poco por casualidad con lo que tenía en realidad en la nevera y que para poder compartirla con vosotros, tuve que prepararla una segunda vez. ¡Diría que fue un sacrificio agradable en realidad! Y os diré, ¡salió incluso mejor que la primera vez, gracias a la adición poco antes de servirla de un ingrediente secreto, que le da al conjunto un toque especial! Esta sopa está hecha a base de dos tipos de legumbres, lentejas y guisantes verdes secos, fuente de vitaminas y sales minerales, además de proteínas vegetales. La elección de la calabaza mantovana no es casual, ya que puede aportar un fuerte aroma a nuez que me encanta, ¡y la combinación dulce de las acelgas es absolutamente ganadora! Os recomiendo servirla durante los fríos meses de invierno o otoño, ¡porque calienta el cuerpo y la mente! ¡Pruébala con rebanadas de pan casero o con crujientes de romero, te encantarán!
Si también vosotros amáis los platos de comfort food calientes y humeantes para envolverse y calentarse durante vuestros inviernos, aquí tenéis muchas otras propuestas que podrían interesaros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g calabaza mantovana
- 150 g acelgas
- 100 g lentejas secas (sicilianas)
- 100 g guisantes secos (partidos)
- 1/2 cebolla dorada
- 600 g caldo vegetal (caliente)
- 50 g Grana Padano DOP
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 1/2 ramita romero
- 1 cucharadita ajedrea (opcional)
- 2 cucharaditas canela en polvo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta blanca
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cazuela
- 1 Cucharón
- 1 Cuchara
- 1 Cucharadita
Pasos
En primer lugar, lava las acelgas bajo el agua corriente, escúrrelas y córtalas en juliana muy fina, incluyendo las costillas. Limpia la calabaza eliminando las semillas internas y la cáscara exterior con un cuchillo, y córtala en cubos bastante regulares. Finalmente, pela y pica finamente la media cebolla
En una cazuela bastante grande, dora la cebolla durante 1′ a fuego alto con 2 cucharadas de aceite, 2 de caldo caliente, el romero deshojado y la ajedrea
Añade los guisantes verdes previamente enjuagados bajo el agua corriente, añade otro cucharón de caldo caliente y deja que se impregnen otros 2′
Ahora añade también los dados de calabaza, cubriendo con 3 cucharones de caldo y dejando cocinar a fuego lento otros 2′
Añade luego las lentejas y lleva a ebullición
Cubre con más caldo según necesidad y baja el fuego al mínimo
Completa añadiendo también las acelgas y deja cocinar durante unos 30′, regando con el caldo restante si la sopa se seca demasiado
A mitad de cocción, disuelve 1 cucharada abundante de concentrado de tomate con un poco de caldo caliente y mezcla bien
Salpimienta al gusto
Los últimos 5′ antes de apagar, añade el grana en cubos pequeños y deja que se derrita mezclando continuamente para que no se pegue al fondo
Apaga y especia también con la canela
Sirve la sopa de legumbres, calabaza y acelgas inmediatamente, aún bien caliente, con más romero fresco y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. Acompáñala con pan casero o crujientes
Y voilà… ¡tu sopa de legumbres, calabaza y acelgas está lista para disfrutar!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podrás conservar la sopa sobrante en el frigorífico en recipientes, preferiblemente de vidrio, adecuados para refrigeración durante 2-3 días. Verás que ya al día siguiente tenderá a volverse densa y espesa, ¡no te preocupes! Solo tendrás que alargarla con más caldo caliente y calentarla unos minutos en el microondas o de nuevo en la olla para que vuelva a ser como el primer día.
