Este verano realmente nos está poniendo a prueba dividiendo a Italia a la mitad desde el punto de vista meteorológico: al norte terribles granizadas y al sur con un calor realmente insoportable y opresivo. Aquí en Sicilia tratamos de enfrentar las altas temperaturas con platos frescos y ligeros. Aquí en el blog, encontraréis una sección llamada Especial ensaladas frías, es decir, una bonita colección de recetas veraniegas muy interesantes y variadas para satisfacer todos los paladares. ¡La que os presento hoy no es menos! Se trata de un tipo de pasta que captura fácilmente todo tipo de condimento, caserecce de espelta condimentadas con las verduras de temporada que más amamos, berenjenas, calabacines y tomates cherry, para luego ser servidas con una aromática e intrigante crema de stracchino con albahaca que os aseguro os conquistará desde el primer bocado. Un derroche de olores y colores que podréis llevar a la mesa en cualquier ocasión, en la playa, de viaje, en la oficina o para servir en el jardín, en un buffet al aire libre, logrando con simplicidad y sabor un éxito asegurado.

Fuente: [Receta tomada del blog Piovono ricette con mis modificaciones personales].

Si os gustan las pastas frías, aquí abajo alguna idea de la cual tomar inspiración:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes:

320 g caserecce de espelta
2 g berenjenas ovaladas negras (medianas)
1 calabacín
280 g tomates cherry (o cherry)
50 ml aceite de oliva virgen extra
c.s. orégano
Algunas hojas albahaca
c.s. sal
100 g stracchino
30 ml agua
20 g albahaca
30 ml aceite de oliva virgen extra
c.s. sal

Herramientas:

1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
1 Bandeja
1 Cacerola
1 Escurridor
2 Cucharas
1 Batidora
1 Ensaladera

Pasos:

Después de lavar y limpiar las verduras, cortad las berenjenas y el calabacín en cubos y los tomates cherry por la mitad o en cuartos si son particularmente grandes (fig. 1).
Disponedlas en una bandeja bien aceitada y sal al gusto (fig. 2). Aromatizad con abundante orégano y echad 30 ml de aceite por encima (fig. 3).
Colocadlas en el horno precalentado a 190°C durante unos 50′ o hasta que estén completamente doradas, girándolas de vez en cuando (fig. 4). Sacadlas del horno y dejad enfriar. Mientras tanto, en una cacerola grande, coced las caserecce en abundante agua salada según los tiempos indicados en vuestro paquete (fig. 5).
Escurridlas con la ayuda de un escurridor y echadles 20 ml de aceite, mezclando bien, para darles brillo y evitar que se peguen (fig. 6). Pasad las caserecce a una ensaladera grande y mezclad con las verduras ya frías, mezclando bien con dos cucharas y guardad en la nevera (fig. 7).
Aparte en una batidora, mezclad el stracchino, las hojas de albahaca, el agua, una pizca de sal y el aceite en hilo (fig. 8). Batid a intervalos hasta obtener una crema suave y homogénea bastante líquida; si es necesario añadid un poco más de agua (fig. 9).
Solo poco antes de servir, agregad la crema de albahaca y mezclad (fig. 10).
Servid con un poco más de aceite y algunas hojas de albahaca al gusto o un buen puñado de rúcula fresca.
Y voilà… ¡las caserecce a la huerta con crema de albahaca están listas para ser disfrutadas!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!