Y después de los palitos de zanahorias empanizados con quesos, quise experimentar la misma receta con las berenjenas, pero adaptándolas a una versión más sabrosa, fresca y aromática, ¡añadiendo jugo y ralladura de limón! Os diré, ¡esta idea ha conquistado a toda la familia! La salinidad de los quesos de hecho, se combina perfectamente con el sabor ácido del limón, creando una mezcla de sabores realmente inusual y envolvente. Estos palitos de berenjenas serán por lo tanto perfectos para cualquier ocasión, ya sea para un buffet informal al aire libre como aperitivo para acompañar con el aperitivo, o cuando se desea llevar un acompañamiento rápido pero sin caer en lo banal. ¡Pruébalos y luego me cuentas!
Si los acompañamientos son tu plato favorito y deseas variar con gusto y originalidad, echa un vistazo también a estas propuestas aquí abajo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 1 berenjena ovalada negra (mediana)
- 35 g parmesano rallado
- 35 g ricotta salada
- 30 g pan rallado
- 25 g harina de maíz fioretto
- 20 ml jugo de limón
- ralladura de limón (sin tratar)
- c.s. tomillo
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
Herramientas
- 1 Papel absorbente
- 1 Cuchillo
- 1 Colador
- 1 Plato
- 2 Tazones
- 2 Cucharas
- 1 Rallador
- 1 Exprimidor
- 1 Bandeja
- 1 Papel de horno
Pasos:
Comienza lavando bien bajo el agua corriente la berenjena, sécala con papel absorbente de cocina, y con un cuchillo elimina los extremos. Córtala en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor sin pelarla.
Divide luego cada rodaja en tiras de aproximadamente 1,5 cm a lo largo, y posteriormente realiza también un corte transversal para obtener palitos no demasiado largos de aproximadamente 5-6 cm como máximo.
Transfiere los palitos a un colador colocado sobre un plato, añade una pizca de sal y déjalos reposar durante 30′ para que liberen su agua de vegetación.
Mientras tanto, prepara el empanizado: en un bol, mezcla el pan rallado, la harina de maíz fioretto y los dos quesos rallados.
Añade también el tomillo deshojado y la ralladura de limón, mezclando bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
Transcurrido el tiempo de reposo, recupera las berenjenas y sécalas con algunas hojas de papel absorbente de cocina o exprímelas suavemente entre las manos.
Transfiere los palitos a un bol grande y rocíalos con el aceite.
Añade también el jugo de limón y mezcla todo.
Vierte el empanizado por encima y mézclalo con la ayuda de dos cucharas, para que se adhiera bien en todos los lados de los palitos de berenjena.
Coloca los palitos empanizados en una bandeja forrada con papel de horno, procurando distribuirlos en una sola capa, sin sobreponerlos demasiado. Distribuye uniformemente también el empanizado restante en el bol y sala al gusto.
Coloca en el horno precalentado a 200°C durante 30′, cubriendo inicialmente con una hoja de papel de horno la superficie, luego retira el papel de horno, baja la temperatura a 190°C y continúa la cocción por otros 5′-8′, o hasta que los palitos estén bien dorados*.
Apaga, saca del horno y sírvelos aún calientes.
Y voilà…¡tus palitos de berenjenas empanizados con limón y quesos están listos para ser degustados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉 Por lo general, este tipo de preparaciones deben consumirse inmediatamente porque solo recién sacadas del horno, podrán saborear toda su fragancia y crujiente. Sin embargo, si sobraran, pero ten en cuenta que te he dejado las dosis para 4 personas, así que si tienes más invitados, es necesario incluso duplicar las dosis, podrás guardarlos en la nevera dentro de recipientes adecuados para la refrigeración y consumirlos dentro de 24 horas.
Consejos y sugerencias
🟣 * ATENCIÓN: controla constantemente la cocción, porque como siempre digo, cada horno es diferente, por lo que el tiempo podría variar considerablemente.
🟣Si sobraran, intenta calentarlos en una plancha o parrilla caliente durante unos minutos dándoles la vuelta un par de veces y verás que recuperarán su crujiente inicial.
🟣Para una versión aún más deliciosa, puedes cocinar los palitos de berenjenas en sartén unos minutos a fuego lento o en freidora de aire a 200°C durante unos 15′ aproximadamente, asegurándote de controlarlos a media cocción y si es necesario, mezclarlos. Los tiempos pueden variar ligeramente según la freidora y el tamaño de las berenjenas, evalúa el dorado y una vez dorados, estarán listos.
🟣¡Prueba a experimentar la misma versión con calabacines, verás qué delicia!
