Pasos

• Comenzad preparando, incluso un día antes por comodidad, el pesto de rúcula, siguiendo todos los pasos de la receta AQUÍ (fig. 1).

  

• Mientras tanto, en una cacerola grande, coced los nidos de tallarines en abundante agua con sal. Escurridla ligeramente al dente (fig. 2).

  

• Rociadla con 2 cucharadas de aceite y mezclad bien. Luego, en una fuente para horno de 26 Ø, distribuid en el fondo un poco de salsa de tomate y con la ayuda de un tenedor de madera, formad de nuevo los nidos de tallarines y colocadlos, uno al lado del otro, hasta cubrir toda la superficie de la fuente (fig. 3).

  

• Cubrid completamente la pasta con el resto de la salsa de tomate (fig. 4). También añadid aquí y allá cucharadas de pesto de rúcula hasta cubrir la superficie (fig. 5).

  

• Aparte, lavad, quitad los extremos de los calabacines y cortadlos en dados bastante pequeños. En una sartén antiadherente, dorad un diente de ajo con 2 cucharadas de aceite, luego añadid los dados de calabacín y dejad que se cocinen a fuego lento tapado durante aproximadamente 12′-13′, añadiendo un poco de agua solo si es necesario. Apagad el fuego, salpimentad al gusto. Dejad que se enfríe un poco y transferid los dados cocidos sobre toda la superficie de la fuente (fig. 6).

  

• Añadid el asiago en rodajas y una buena cantidad de grana rallado (fig. 7).

  

• Poned en el horno precalentado a 180°C durante 25′ o hasta que el queso haya comenzado a derretirse.

  

• Apagad el horno, sacad del horno y dejad que se enfríe un poco antes de servir. Emplatad con hojas de albahaca al gusto y un chorrito de aceite en crudo.

  

• Y voilà…¡vuestros nidos de tallarines fundentes con salsa, calabacines y pesto de rúcula están listos para ser disfrutados!

  

• ¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!