Si como yo, amáis las recetas de aprovechamiento o anti desperdicio, esas que permiten llevar a la mesa platos deliciosos a coste y desperdicio cero, ¡estáis en el lugar correcto! Esta, entre mis muchas salsas de acompañamiento, es realmente sabrosa e ingeniosa, porque surge precisamente del uso de partes comestibles de verduras como el coliflor que de otro modo serían desechadas y tiradas al compost. ¡En cambio aquí, se convierten en los protagonistas indiscutibles! El resultado es una mayonesa vegana super sabrosa y versátil, con una textura cremosa y aterciopelada, ¡que os conquistará literalmente! Podréis prepararla en estas fiestas que vendrán, para acompañar todos vuestros aperitivos, será de hecho perfecta para añadir sobre canapés, vol-au-vent, o como salsa combinada con verduras, segundos platos de carne blanca y roja. Yo la he servido con unas flores de coliflor gratinadas al horno para una versión vegetariana realmente deliciosa, que os mostraré pronto. ¡Mientras tanto, tomad nota de esta receta, que además es realmente rápida y fácil de realizar y que podréis preparar con antelación y conservar en la nevera o congelar para ocasiones especiales!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyar mi trabajo, ¡y a vosotros no os costará nada más!
- 300 g hojas de coliflor (desperdicios comestibles)
- 40 g mostaza
- 3 ramitas tomillo limón
- 2 cucharadas caldo vegetal (sólo si es necesario)
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra
- q.b. semillas de sésamo
- 1 ramita tomillo
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola
- 1 Mezcladora
- 1 Batidora de mano
- 1 Espátula
Pasos
Limpia un coliflor, desprendiendo una a una todas sus hojas exteriores (fig. 1).
Lávalas muy bien bajo el agua corriente y escáldalas en agua salada durante 8′-10′, mejor aún si lo haces al vapor, hasta que estén suaves al pincharlas con los dientes de un tenedor (fig. 2).
Escúrrelas y transfiérelas al interior del vaso de una batidora de mano (fig. 3).
Ajusta de sal y pimienta (fig. 4)
Incorpora el aceite en hilo (fig. 5)
Añade también la mostaza y el tomillo limón fresco deshojado (fig. 6).
Añade 1 o 2 cucharadas de agua de cocción sólo si es necesario para obtener la consistencia adecuada, pero en mi caso no fue necesario, y bate en varias veces (fig. 7).
Debes obtener una salsa espesa, suave y homogénea (fig. 8).
Transfiere a un bol, adereza con un hilo de aceite en la superficie, una pizca de semillas de sésamo al gusto y algunas hojas más de tomillo fresco.
Y voilà…¡la mayonesa vegana de hojas de coliflor está lista para ser disfrutada!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉 Podréis conservar la mayonesa vegana de hojas de coliflor en el refrigerador dentro de un recipiente, mejor si es de vidrio, cubierto con film transparente o con cierre hermético durante 2-3 días. También podréis congelarla en porciones individuales hasta un máximo de 6 meses.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Para una versión aún más deliciosa, podréis transformar esta mayonesa en un pesto para aderezar también vuestros primeros platos, añadiendo un puñado de nueces, u otros frutos secos a vuestro gusto, y algunas cucharadas de queso parmesano rallado.
