Después de haber autoproducido en casa otra leche vegetal, esta vez de avellanas, decidí aprovecharla para preparar este dulce ligero y genuino para el desayuno. Se trata de un plum-cake a base de okara, es decir, el sobrante de la leche de avena que quedó de una preparación anterior. Este dulce está veteado con cacao y con leche de avellanas y muchos copos de avena y avellanas trituradas en la superficie. También en este caso, el okara ha sustituido los huevos y ha dado lugar a un dulce de despensa saludable, perfecto para toda la familia. Podréis servirlo y disfrutarlo en el desayuno con el café con leche o darlo en la merienda a vuestros niños, acostumbrándolos a sabores más auténticos y menos azucarados que las meriendas que hay por ahí. Así tendréis la certeza de dar a vuestros hijos algo realmente bueno también desde el punto de vista nutricional, ya que tanto el okara del que está compuesto como las avellanas, son riquísimos en fibras, vitaminas, sales minerales y antioxidantes. La próxima vez, lo haré utilizando el sobrante de la leche de avellanas para ver qué versión nos gusta más. Lo que no cambia es la suavidad y la consistencia final, que es realmente notable y, creedme, mojarlo en el café con leche será fenomenal.
Si os interesan otras ideas para aprovechar los «sobrantes» de vuestra autoproducción de leche vegetal, aquí abajo tenéis algunas sugerencias:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10-12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a sostenerme y mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más.
- 210 g harina tipo 1
- 50 g harina de trigo sarraceno
- 100 g okara de avena (derivado de la autoproducción de leche de avena)
- 125 g yogur (yo de cereales o blanco)
- 80 g azúcar moreno
- 190 ml leche de avellanas
- 60 ml aceite de semillas de cacahuete
- 20 g almidón de maíz
- 15 g cacao amargo en polvo
- 15 g copos de avena
- 12 g levadura en polvo para postres
- 20 g avellanas enteras
- 1 cucharadita sal (raso)
- c.s. azúcar glas
Utensilios
- 2 Cuencos
- 1 Tamiz
- 1 Batidor de mano
- 1 Cucharón
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Papel de horno
- 1 Molde para plum-cake
Pasos
En un cuenco grande, tamiza las harinas, es decir, las dos harinas con el almidón y la levadura, luego mezcla añadiendo también el azúcar moreno (fig. 1).
En otro cuenco, mezcla todos los ingredientes líquidos, es decir, primero el yogur y el okara de avena con una pizca de sal.
Añade en orden también el aceite y mezcla con un batidor de mano (fig. 2 y 3).
Vierte en hilo también la leche de avellanas previamente preparada siguiendo las instrucciones de la receta y continúa trabajando hasta obtener una mezcla suave y homogénea (fig. 4).
Vierte luego los ingredientes secos en el cuenco de los ingredientes líquidos (fig. 5).
Mezcla con mucho cuidado hasta obtener una masa uniforme (fig. 6).
Divide la masa en 2 partes iguales (fig. 7).
Une el cacao tamizado en uno de los dos recipientes y mezcla bien (fig. 8).
Aparte, en una tabla de cortar, tritura las avellanas con un cuchillo de manera bastante gruesa y reserva (fig. 9).
Llena el molde para plum-cake revestido con papel de horno, alternando poco a poco un cucharón de masa de cacao y otro blanco, luego espolvorea la superficie con los copos de avena y las avellanas trituradas (fig. 10).
Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 35′ aproximadamente. Siempre hará fe la prueba del palillo, luego apaga y retira del horno (fig. 11).
Deja enfriar el plum-cake vegano al cacao con okara de avena y avellanas a temperatura ambiente antes de desmoldarlo.
Espolvorea con azúcar glas al gusto y sirve!
Y voilà…el plum-cake vegano al cacao con okara de avena y avellanas está listo para ser degustado!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podréis conservar el plum-cake vegano al cacao con okara de avena y avellanas a temperatura ambiente bajo una campana de cristal o dentro de un recipiente con cierre hermético hasta 3-4 días.
Consejos y sugerencias
🟣 El okara de avena en esta receta queda realmente bien, pero obviamente, podréis sustituirlo sin problemas con okara de arroz, de almendras, de avellanas, etc., según vuestra preferencia en la elección de la autoproducción de vuestra leche vegetal.
🟣Para una versión totalmente sin gluten, sustituye la harina tipo 1 con una mezcla de harina universal tipo Schar y asegurándote de que los copos de avena estén libres de contaminaciones (lee la lista de ingredientes en tu paquete).
🟣Para una versión aún más deliciosa, también recomiendo añadir un puñado de avellanas trituradas más finamente en la masa antes de transferirla al molde junto con unas gotas de chocolate. ¡Delicioso!
