Cáscaras de Naranja Confitadas Hechas en Casa: El Método Rápido y Sin Hervir
Con la llegada de la Navidad 2025, las ganas de preparar dulces tradicionales cobra vida. Para no estar desprevenida, este año he decidido hacer una reserva de cáscaras de naranja confitadas, un ingrediente indispensable para enriquecer panettones, panbrioche y galletas navideñas.
Naranjas ecológicas de Ribera: la calidad marca la diferencia
Para esta receta he elegido las excelentes naranjas de Ribera DOP (ecológicas), compradas durante la feria de las cassatelle de Agira. Usar frutas no tratadas es fundamental para poder aprovechar la piel de manera segura y obtener un aroma intenso y natural.
El truco para confitados perfectos sin amargor
A diferencia del método clásico, he utilizado un procedimiento práctico y económico que permite confitar las cáscaras sin hervirlas repetidamente. Este sistema acelera los tiempos y conserva todo el perfume de los cítricos, eliminando eficazmente el regusto amargo.
¿El resultado? Unas cáscaras suaves, brillantes y muy perfumadas que no tienen nada que envidiar a las artesanales compradas en pastelería.
Cómo usar y regalar las cáscaras de naranja confitadas
Una vez listas, tus cáscaras hechas en casa pueden ser utilizadas de varias maneras:
Snack delicioso: Cubiertas de chocolate negro.
Ingrediente para masas: Perfectas para el panettone artesanal o pasteles de desayuno.
Regalo de Navidad hecho a mano: Envasadas en tarros de vidrio elegantes para un detalle gastronómico apreciado.
¡Desde hoy no tirarás más las cáscaras de naranja: con este método antidesperdicio, siempre tendrás a disposición un producto de alta calidad para tus recetas navideñas!
Inspo: blog «Tavolartegusto«
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Días 5 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Navidad
Ingredientes
- 210 g cáscaras de naranja (no tratadas)
- 210 g azúcar
- 210 g agua
Herramientas
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. ¡Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyar mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más!
- 1 Cuenco
- 1 Cazuela
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja
- 1 Papel de horno
- 1 Papel absorbente
- 1 Colador
Pasos
Lava muy bien las cáscaras de naranja bajo el chorro de agua corriente (fig. 1).
Sécalas con un paño y córtalas de la forma y el tamaño que desees, yo las reduje a tiras (fig. 2).
Transfiere las cáscaras recién cortadas a un bol y cúbrelas con abundante agua y deja en remojo al menos por 4-5 días a temperatura ambiente, cubriendo solo con un papel de cocina* (fig. 3).
Transcurrido el tiempo de remojo, las cáscaras de naranja estarán muy perfumadas y suaves. Escúrrelas bien y pésalas. Las mías pesaban 210 gramos (fig. 4).
Transfiere las cáscaras a una cazuela o sartén antiadherente amplia. Luego agrega el mismo peso de agua y azúcar (fig. 5).
Deja caramelizar a fuego lento durante 20′-25′ o más según la cantidad utilizada (fig. 6).
Es importante que el jarabe se seque por completo y que las cáscaras de naranja estén bien brillantes, así que ten en cuenta que los tiempos de cocción podrían alargarse también según las cantidades (fig. 7).
Finalmente, coloca las cáscaras de naranja confitadas sobre una bandeja o tabla cubierta de papel de horno, intentando no superponerlas demasiado. Déjalas enfriar y secar durante al menos 4-5 horas (fig. 8).
Y voilà… ¡las cáscaras de naranja confitadas están listas para disfrutar!
Para una versión más deliciosa, puedes pasarlas por chocolate negro fundido y dejarlas secar durante 2 horas antes de guardarlas en un frasco.
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Una vez bien secas (asegúrate de que lo estén), puedes conservar las cáscaras de naranja confitadas en un frasco de vidrio con cierre hermético durante unos 6 meses. Con el tiempo, el azúcar subirá ligeramente a la superficie, como todos los frutos confitados de forma natural. Esto no afectará el sabor, pero tus naranjas confitadas siempre estarán suaves y perfumadas.
Consejos, notas variaciones y sugerencias
🟣 * El remojo: generalmente no es necesario cambiar el agua durante los 4-5 días de remojo, pero si el ambiente es más cálido o húmedo, podría formarse moho. En este caso, sustituye el agua. Este paso en agua elimina el amargor de las cáscaras de naranja y evita todo el proceso de hervir las cáscaras 2-3 veces y ensuciar ollas, con un ahorro significativo de gas.
🟣Para una versión más deliciosa, una vez listas, puedes sumergirlas hasta la mitad o completamente en chocolate fundido. ¡Serán un capricho irresistible!
