Después de haber cedido a la enésima compra para la cocina, una nueva y brillante sartén para tortillas de cuatro huecos, a pesar de mi espacio precario en la cocina, decidí que mi instinto obsesivo compulsivo debía encontrar sentido en alguna preparación útil que lo hiciera protagonista. ¡Y así, para ese propósito, vinieron en mi ayuda los míticos panqueques coreanos! Si aún no los conocéis, ¡debéis probarlos! Se trata de deliciosas tortitas de masa sin huevos y sin lactosa, por lo tanto, veganas, con verduritas ralladas o cortadas en juliana muy fina, para luego ser cocinadas en sartén. No hace falta decir que podréis realizarlas también en una sartén para crêpes cualquiera y que, aunque no queden perfectas en la forma, no importa, ¡serán igualmente deliciosas! De hecho, son perfectas para disfrutar recién calientes como un aperitivo informal o como un segundo plato de verduras acompañadas de una ensalada fresca. Obviamente, como en todas esas recetas de las que tomo inspiración, trato de dar mi toque personal, una especie de firma de ese plato, ¡y aquí la elección recae en la adición de un poco de pimentón dulce y en la masa de una parte de harina de maíz, específicamente la tipo fumetto, con una textura más fina que la fioretto, que en mi opinión otorgará un sabor mucho más robusto! Servidlas acompañadas de salsa de soja o alguna salsa a base de yogur griego y hierbas aromáticas, ¡serán realmente irresistibles!