¡Pues sí, este año también he sucumbido al poco encanto de la fiesta de Halloween! Sí, porque en realidad, quienes me conocen saben que no soy precisamente una fanática de brujas, zombis y monstruitos. Sin embargo, sí lo soy de calabazas y dulces creativos que no necesariamente tienen que asustar o resultar horrendos como exige la tradición. Así que hay que encontrar el compromiso adecuado, y en mi opinión, las galletas arañita son precisamente ese compromiso, una propuesta simpática y escenográfica que hará felices a vuestros niños y, os aseguro, también a nosotros los adultos. Son realmente fáciles e incluso divertidas de preparar, no es necesario tener ningún tipo de molde temático. Bastará con un molde redondo y liso, similar a un cortador de pasta, algunas bolitas de chocolate y una manga pastelera, ¡y listo! La masa es la de siempre con aceite, muy ligera y digerible, pero con estas decoraciones de chocolate será bien valorada y golosa. La encuentro perfecta para este tipo de preparaciones, de modo que los niños puedan disfrutar de alguna galleta extra sin demasiados remordimientos. Indudablemente son más saludables que muchas pseudo golosinas que veo vendiéndose en los supermercados, llenas de colorantes, azúcares y quién sabe qué más. Aquí, en lugar de azúcar, de hecho, he añadido eritritol, con características nutricionales y organolépticas extraordinarias, pero vosotros podéis ciertamente sustituirlo por azúcar de caña, preferiblemente integral. ¡Espero que os haya gustado mi propuesta, escribidme qué pensáis!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 32 galletas aprox.
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 280 g harina 00
- 100 g eritritol (o 80 gr. azúcar de caña)
- 80 ml aceite de cacahuete
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- 32 bolitas de chocolate
- 50 g chocolate negro (o con leche)
- 10 g chocolate blanco
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 2 Papel de horno
- 1 Rodillo
- 1 Molde
- 1 Bandeja de horno
- 1 Tapete
- 1 Rejilla para dulces
- 1 Cazo
- 1 Espátula
- 1 Manga pastelera
Pasos
Comienza preparando la masa de aceite para hacer las galletas. En un bol, añadí la mitad de eritritol y la mitad de azúcar de caña con una pizca de sal, pero puedes usar solo un edulcorante de tu elección (fig. 1).
Añade el aceite y mezcla con un batidor de mano (fig. 2).
Incorpora también el huevo y la yema y bate enérgicamente (fig. 3).
Entonces, poco a poco, añade la harina previamente tamizada con la levadura, trabajando primero con un batidor (fig. 4).
Continúa trabajando con las manos siempre en el bol (fig. 5).
Cuando la masa se haya compactado, déjala reposar envuelta en film transparente por unos 15′, luego extiéndela entre dos hojas de papel de horno ligeramente enharinadas a un grosor de 5 mm (fig. 6).
Saca tus galletas con la ayuda de un cortador de pasta de 5 cm de diámetro hasta terminar la masa (fig. 7).
Transfiere las galletas a una bandeja con papel de horno o en teflón reciclable como hice yo, bien espaciadas unas de otras y creando un leve hueco en el centro con el dedo índice o con la ayuda de una cucharita de café* (fig. 8).
Mete en el horno precalentado a 180°C por 10′-11′, recuerda, no deben dorarse demasiado. Apaga y saca (fig. 9).
Transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente a temperatura ambiente (fig. 10).
Mientras tanto, derrite el chocolate negro al baño maría y déjalo enfriar fuera del fuego (fig. 11).
Transfiere el chocolate templado dentro de una manga pastelera** y realiza las patitas de las arañitas haciendo 4 líneas a cada lado de las galletas y un círculo en el centro que servirá para pegar la bolita a la galleta (fig. 12).
Coloca las bolitas, sujetándolas firmemente por unos segundos y deja secar unos minutos (fig. 13).
En este punto, estás listo para derretir al baño maría también el chocolate blanco y, nuevamente con la ayuda de una manga pastelera, crear los ojitos (fig. 14).
Completa creando con un puntito de chocolate negro las pupilas y deja secar bien todas las galletas arañita por al menos 1 h (fig. 15).
Colócalas en fila, sin superponer, dentro de una bandeja con campana de vidrio hasta el momento de servirlas.
Y voilà… ¡las galletas arañita para Halloween están listas para ser disfrutadas!
¡Buen Provecho desde la Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podrás guardar las galletas arañita dentro de un contenedor, preferiblemente de lata para preservar su fragancia y conservarlas en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes directas de luz solar, hasta 2 semanas.
Consejos
🟣 * El hueco se realiza para facilitar el posicionamiento de la bolita en el centro de la galleta, que hará de cuerpo de la arañita, pero si te olvidas de este paso como me pasó a mí, garantizo que la bolita se mantendrá firme igualmente con la ayuda del chocolate fundido.
🟣** Recomiendo usar una manga pastelera desechable, sin boquilla, cortando simplemente el extremo finamente para garantizar la salida adecuada del chocolate, de lo contrario el resultado final se verá afectado.
