Castagnaccio toscano: el dulce sencillo y genuino con harina de castañas
El castagnaccio toscano es uno de los dulces otoñales más queridos de la tradición toscana — una receta simple pero rica en sabor, preparada con pocos ingredientes genuinos: harina de castañas, agua, piñones, nueces y pasas. Sin huevos, mantequilla ni levadura, es un dulce naturalmente sin gluten, de sabor rústico e intenso que huele a bosque y a hogar.
Su consistencia es suave y húmeda por dentro, con una fina corteza en la superficie y el toque crujiente de la fruta seca. Perfecto para disfrutar tibio, quizás con un poco de miel o una ramita de romero, el castagnaccio es el mimo ideal en los días más frescos.
Con pocos minutos de preparación y una cocción de aproximadamente 30–35 minutos a 180°C, obtendrás un dulce sencillo pero con un encanto antiguo, capaz de traer a la mesa todo el aroma y el calor del otoño.
Prueba también estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6/8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 94,10 (Kcal)
- Carbohidratos 18,26 (g) de los cuales azúcares 3,76 (g)
- Proteínas 1,91 (g)
- Grasa 2,25 (g) de los cuales saturados 0,35 (g)de los cuales insaturados 0,27 (g)
- Fibras 2,82 (g)
- Sodio 3,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 53 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Castagnaccio toscano:
- 180 g harina
- 280 ml agua
- 50 g fruta seca (Nueces, piñones, etc.)
- pasas
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- romero
Pasos
Para la preparación del Castagnaccio toscano mira el vídeo AQUÍ.
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En un bol grande, vierte la harina de castañas y añade gradualmente el agua, mezclando con una batidora hasta obtener una masa suave y homogénea, sin grumos.
Tritura las nueces, los piñones, etc.
Añade las nueces trituradas, los piñones y, si lo deseas, también otra fruta seca al gusto. Luego agrega las pasas, previamente remojadas y escurridas, y mezcla bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
Unta ligeramente un molde bajo (18/20 cm) con un poco de aceite y vierte la mezcla, nivelándola con una espátula.
Completa la superficie con unas nueces trituradas, piñones, una ramita de romero y otro chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Hornea en horno estático a 180°C durante 30–35 minutos, hasta que se forme una fina corteza dorada en la superficie.
Deja entibiar antes de servir: el castagnaccio estará suave por dentro, fragante y rico en sabor auténtico.
¡Buen provecho!
Conservación:
El castagnaccio se conserva a temperatura ambiente durante 2–3 días, cubierto con film transparente o bajo una campana para dulces. Si deseas mantenerlo más tiempo, guárdalo en el frigorífico hasta 5 días y caliéntalo ligeramente antes de servirlo: volverá suave y fragante como recién hecho.
