Pasos:

• Lavad y cortad los extremos de los calabacines, luego ralladlos con un rallador de agujeros grandes, colocad en un bol grande (fig. 1).

  

• Salad y dejad reposar durante 30′ para que suelten su agua de vegetación (fig. 2).

  

• Pasado este tiempo, colocad los calabacines en un paño de cocina limpio, preferiblemente no lavado con suavizantes o productos de fragancia similar, y exprimidlos hasta eliminar toda su agua de vegetación (fig. 3).

  

• Trasladad los calabacines bien secos a un bol grande, añadid el parmesano y la provola rallada y mezclad (fig. 4).

  

• Añadid el huevo, aromatizad con el ajo en polvo, el pimentón y mezclad nuevamente (fig. 5 y 6).

• Añadid también el cebollino, la sal y el pan rallado y mezclad por última vez (fig. 7 y 8).

  

• Tomad 2-3 cucharadas rasas de esta mezcla y formad las tortillas colocándolas en una bandeja forrada con papel de horno. Compactadlas y aplastadlas con la parte trasera de la cuchara, sin crear agujeros en el medio, y extendiéndolas a un diámetro de aprox. 12 cm (fig. 9).

  

• Sin añadir aceite, hornead a 175°C en horno ventilado precalentado durante unos 18′-20′, o hasta que estén bien doradas (fig. 10). 

  

• Apagad el horno, sacadlas y dejadlas enfriar un par de minutos antes de retirarlas de la bandeja y servirlas (fig. 11).

  

• Servidlas todavía tibias y crujientes así sin aderezos o rellenadlas al gusto.

  

• Y voilà… ¡vuestras tortillas de calabacín están listas para ser disfrutadas!

  

• ¡Buen Provecho desde la Cocina de FeFé!

  
•