Quizás en estos siete años de blog nunca os he hablado de mi amor inmenso por el cuscús! Será por el vínculo estrechamente relacionado con mi tierra, dado que todavía hoy, después de la dominación árabe, sigue siendo un verdadero orgullo en la tradición siciliana de Trapani, con todo un Festival en San Vito lo Capo! Será que se presta a ser una base realmente versátil en la cocina, queda claro que yo lo comería todos los días si pudiera! El plato que os propongo hoy es algo increíblemente único, porque combina tres culturas, la árabe, la griega y la italiana. Una contaminación muy lograda, donde el legado culinario de Marruecos, Argelia y Túnez encuentran sabores de la cocina griega e italiana! Esto gracias a la feta en el primer caso, un queso madurado de pasta semidura pero friable hecho con leche de cabra y oveja, y el uso en el segundo de cebolla roja calabresa, tomatitos cherry de Pachino y meloncella pugliese. Una combinación que os recomiendo encarecidamente experimentar porque os sorprenderá en cuanto a resultado final y facilidad en la preparación! Para quien no logre encontrar los tomatitos cherry y la meloncella, siempre podéis optar por tomates en racimo y pepinos. ¡El resultado será igualmente excelente! Bastará con cocer el cuscús al vapor durante pocos minutos, cortar todos los ingredientes en crudo y ensamblarlos. ¡Un juego de niños! Obtendréis un primer plato vegetariano, colorido, fresco y ligero, que se puede preparar también el día anterior, y disfrutar durante vuestros almuerzos veraniegos al aire libre o en ocasión de cenas informales con amigos! Probadlo y luego me contaréis.
CURIOSIDAD: ¿Sabíais que el cuscús llegó a Sicilia desde África a partir de la dominación árabe? Posteriormente se difundió de manera más masiva en el siglo XIX, cuando los trabajadores de las zonas de Trapani comenzaron a dirigirse a las costas tunecinas exportando cultura y tradición. Naturalmente existen diferencias entre el cuscús de Trapani y el del norte de África que, en específico, conciernen a la fase de cocción.
Fuente: www.scorcidimondo.it
Si como yo amas disfrutar en verano de platos diferentes siempre frescos y ligeros, aquí tienes algunas otras ideas de las que inspirarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 250 g cuscús
- 200 g tomates cherry
- 150 g feta
- 1 meloncella pugliese (o 1 pepino)
- 1 cebolla roja de Tropea
- 60 g aceitunas negras griegas (o aceitunas negras horneadas)
- Algunas hojas albahaca
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (+ c.s. para sazonar)
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cacerola
- 1 Tapa
- 1 Tenedor
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Ensaladera
Pasos
Pesa la misma cantidad de agua que la del cuscús, a menos que en el paquete haya indicaciones diferentes. Transfiere el agua a una cacerola junto con 2 cucharadas de aceite, enciende el fuego y al borde de ebullición apaga y añade el cuscús en forma de lluvia.
Cubre con una tapa y deja reposar por 5′. El agua será absorbida totalmente. Levanta la tapa y con las púas de un tenedor desgrana el cuscús.
Transfiere a una ensaladera grande y deja que se temple. Mientras tanto, en una tabla de cortar corta la feta en daditos.
Lava y seca los tomates con papel absorbente, luego divídelos en cuartos si son más grandes o a la mitad si son pequeños.
Comienza a componer tu cuscús añadiendo la feta y las aceitunas deshuesadas.
Lava, pela y corta en trozos también la meloncella.
Añádela a los tomates y la cebolla cortada también en trozos. Sazona con aceite, sal y hojas de albahaca y mezcla bien.
Añade el condimento al cuscús y mezcla bien, luego coloca en la nevera hasta el momento de servirlo. Si se desea, se puede servir y disfrutar también de inmediato, ligeramente tibio.
Y voilà…¡el cuscús a la griega está listo para ser disfrutado!
¡Buen Provecho de La Cucina di FeFè!
Conservación
👉 El cuscús a la griega se conserva en la nevera por un máximo de 3 días dentro de recipientes apropiados para refrigeración, mejor si son de vidrio.
