La crema de naranja sin leche o orange curd es una deliciosa crema anglosajona a base de jugo y cáscara de cítricos, yemas y mantequilla. En algunas versiones se utiliza clara de huevo y harina o almidón como en esta que te propongo hoy, más rápida que el clásico fruit curd (Receta). Excelente para rellenar tartas, galletas y merengues es una deliciosa alternativa a la clásica crema pastelera. Esta receta es sin gluten y se puede realizar también sin lactosa..
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 150 ml jugo de naranja
- 3 yemas
- 1 huevo
- 70 g azúcar
- 15 g almidón de maíz sin gluten
- 1 naranja (cáscara rallada)
- 50 g mantequilla
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Batidor
- 2 Cuencos
- 1 Rallador
Pasos
Rallar la cáscara de naranja con un rallador.
Exprimir las naranjas y mezclar el jugo con la cáscara.
En una cacerola mezclar el almidón con el azúcar.
Añadir el jugo de naranja y mezclar bien.
Llevar a ebullición.En otro bol mezclar las yemas con los huevos.
Retirar del fuego el jugo de naranja y añadir las yemas.
Mezclar bien con un batidor y volver al fuego.
Cocinar a fuego bajo hasta que espese.
Retirar del fuego, añadir la mantequilla, mezclar.Verter todavía caliente en tarros de vidrio esterilizados y conservar en la nevera por 4 días, o congelar.
Si la prefieres más lisa en el paladar puedes batirla con una batidora de inmersión en el momento en que se añade la mantequilla.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminación por gluten.
Para toda la información sobre la pasteurización y conservación consultar Guía sobre la correcta preparación de conservas alimenticias en el ámbito doméstico.
Consejos
Se conserva en el frigorífico por 4 días o en el congelador por 1 mes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar esta crema sin lactosa?
Por supuesto, utilizando productos sin lactosa con lactosa inferior al 0,01% o productos vegetales.
