Raviolis de carne un clásico primer plato de la cocina italiana, pero en versión sin gluten y sin lactosa. Los raviolis de carne con la pasta al huevo hecha en casa son un plato fácil de hacer incluso para las menos expertas, el éxito está garantizado. Condimentados con una salsa de tomate y albahaca para saborear todo el gusto del relleno. Además, estos raviolis pueden ser congelados en una bandeja y luego colocados en bolsas para tenerlos siempre listos.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina (para pasta sin gluten Farabella)
- 4 huevos
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 2 1/2 cucharadas agua
- 300 g carne picada de ternera
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 100 ml vino blanco
- sal
- pimienta
- 1 huevo
- 100 g queso (rallado vegano)
Herramientas
- 1 Cazuela
- 1 Máquina para pasta
- 1 Picadora de carne
- 1 Tabla de amasar
Pasos
Verter el aceite en una cazuela.
Calentar y añadir la carne.
Dorar removiendo bien.
Después de 15 minutos agregar el vino.
Dejar evaporar el alcohol y ajustar de sal y pimienta.
Retirar del fuego y dejar enfriar.Con una batidora o picadora de carne triturar la carne con el huevo y el queso.
Disponer la harina en forma de volcán sobre una tabla de amasar, en el centro añadir los huevos, el aceite y el agua.
Comenzar a batir los huevos con un tenedor y gradualmente mezclar la harina.
Si la masa resultara demasiado seca, agregar más agua.
Formar un panecillo y envolverlo en film.
Dejar reposar 15 minutos.
La pasta al huevo también se puede preparar en la batidora de pie.Cortar un trozo de masa y el otro volver a envolverlo en film.
Extenderla con un rodillo o con la máquina para pasta.
Extender varias veces hasta el grosor deseado moviendo el rodillo de la máquina para pasta.
Acomodar montoncitos de carne sobre una lámina.
Doblar sobre sí misma.
Sellar bien los bordes y cortar los raviolis.
Proceder de la misma forma hasta agotar la masa y la carne.
Colocar los raviolis sobre una bandeja ligeramente enharinada con harina de arroz.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contengan contaminación por gluten.
Consejos
Se pueden congelar directamente con la bandeja.
Posteriormente colocarlos en bolsas.
Conservar en congelador y al momento cocinarlos directamente congelados.
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