El plato que hoy quiero proponeros es una de esas recetas para vaciar la nevera, experimentadas un poco por casualidad por la necesidad de consumir algunos ingredientes y para las cuales no había ni siquiera pensado mínimamente en tomar fotos. Tuve que prepararlos una segunda vez para ofreceros la posibilidad de replicarlos y, creedme, una vez que los probéis, ¡los haréis continuamente! Os volverán literalmente locos, porque serán un as en la manga, fácil, práctico y rápido, que podréis preparar en cualquier ocasión. Se trata de una de las muchas variantes del cordon bleu realizada con col. ¿Pero qué es un cordon bleu? Para quien no lo conozca, es un filete de pollo empanado y relleno con queso y jamón, frito o cocido en sartén. Yo, obviamente, quise cocerlos al horno, ¡pero serán igualmente apetitosos y deliciosos! Pensad que mi marido, después de haber repetido ya una vez, ¡esperaba que en la bandeja hubiese más! En fin, recomiendo duplicar las dosis, porque desaparecerán literalmente. Gustarán a todos en la familia, ¡incluso a los niños siempre muy reacios a comer verduras! Con estos cordon bleu, no solo las comerán, ¡sino que se chuparán los dedos!
Otras recetas con col (col rizada, col repollo o col negra):
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; adquirirlos a través de mi blog contribuye a apoyar mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más.
- 8 hojas col (grandes)
- 200 g jamón cocido
- 120 rebanadas emmental
- 40 parmesano rallado
- 2 huevos
- 130 pan rallado (yo uso el de kamut hecho en casa)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Cacerola
- Pinzas
- 1 Colador
- 1 Tabla de cortar
- 2 Platos
- 1 Tenedor
- 1 Bandeja para horno
- 1 Papel de horno
Pasos
Lavad y cortad las costillas de las hojas que son siempre mucho más duras. Escaldarlas en agua salada durante aproximadamente 2′ (fig. 1).
Sacadlas del agua con mucho cuidado con la ayuda de una espumadera o unas pinzas y dejad que escurran bien en un colador durante 30′. Como alternativa para acelerar los tiempos, se pueden exprimir con las manos siempre con mucha delicadeza, cuidando de mantener intacta su forma (fig. 2).
Colocad cada hoja de col sobre una tabla de cortar, y rellenad con una rebanada de emmental y una de jamón (fig. 3).
Doblád las hojas de col primero lateralmente y luego desde el centro, luego enrolladlas hasta obtener casi unos rollitos pero menos gruesos y más anchos (fig. 4).
En un bol, batid los huevos con una pizca de sal, la pimienta y el parmesano rallado. Pasad los cordon bleu de col directamente en el batido de huevos, o si preferís, primero en un poco de harina, y luego en los huevos, pero es opcional (fig. 5).
Finalmente en el pan rallado al cual habréis añadido otra pizca de sal. Haced que se adhiera de ambos lados (fig. 6).
Colocad vuestros cordon bleu de col en una bandeja forrada con papel de horno y rociad la superficie con aceite de oliva. Poned en el horno precalentado a 190°C durante unos 25′ sin voltearlos (fig. 7).
Deberán estar bien dorados. Entonces sacad del horno y dejad que se enfríen un poco antes de servir (fig. 8).
Y voilà…¡vuestros cordon bleu de col están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho desde la Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podréis conservar los cordon bleu de col en el frigorífico dentro de recipientes adecuados durante 1-2 días.
Consejos
🟣 Para una versión vegetariana de estos cordon bleu, podéis sustituir el jamón por tomatitos secos en aceite o champiñones ligeramente sazonados.
