Sopa de lentejas y cúrcuma. El plato perfecto cuando hace frío afuera y tenemos ganas de un plato caliente, nutritivo y lleno de sabor.
Ideal para una cena ligera pero saciante, esta sopa también es una solución versátil: podemos prepararla con antelación, conservarla y disfrutarla al día siguiente, cuando estará aún más sabrosa.
Esta receta es fácil de preparar, muy económica y adecuada para quienes buscan un comfort food sano y apto para toda la familia.
Servirla acompañada de unos simples picatostes o de un arroz blanco muy sencillo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g lentejas enlatadas
- 2 patatas
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- Media cebolla
- 1 l caldo vegetal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada cúrcuma en polvo
- q.b. sal
- q.b. pimienta
Herramientas
- Cuchillo
- Tablón
- Olla
- Tapa
- Cuchara de madera
Pasos
Primero preparamos el caldo vegetal. Encontrarás mi receta AQUÍ
Pelamos las patatas y las cortamos en cubos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.
Lavamos el calabacín y lo cortamos en dados. Pelamos y picamos finamente la cebolla.En una olla calentamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos la cebolla y la dejamos dorar.
Agregamos las verduras, añadimos una cucharadita de cúrcuma y mezclamos. Dejamos que se impregnen por unos minutos y luego cubrimos con el caldo vegetal caliente.
Llevamos a ebullición, luego bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento. Mientras tanto, colamos y enjuagamos las lentejas enlatadas.
Las unimos a las verduras y continuamos la cocción por otros 15 minutos.
Nuestra sopa de lentejas y cúrcuma está lista. Ajustamos de sal y pimienta y servimos caliente en cuencos o tazones.
Buen provecho.
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