Hace unos días, al mirar mis últimas publicaciones aquí en el blog, me di cuenta de que hacía tiempo inmensurable que no compartía la preparación de un buen primer plato! Y sin embargo, siempre me he definido como una auténtica amante de la pasta, pero no me gusta ser banal en mis propuestas, porque experimento mucho, pero luego solo comparto lo que realmente considero digno de vuestra atención. Los espaguetis que hoy os recomiendo, por ejemplo, pueden presumir de esta peculiaridad, es más, me atrevería a decir que son tan exquisitos, que los propondría como un plato gourmet. El concepto que quiero expresar es que, incluso a través de las verduras del huerto, podemos vivir una auténtica experiencia degustativa. Desmitifiquemos el mito de que los platos a base de solo vegetales son tristes y deprimentes y abramos nuestra mente a saborear de manera diferente aquello que la madre naturaleza nos regala estacionalmente. Se trata de añadir solo un ingrediente especial pero común a todas las preparaciones, la creatividad. Este primer plato es una perfecta combinación de sabores que del invierno, con la col rizada, se abre a la primavera, con los primeros tomatitos frescos. A estos, también he añadido unos tomatitos semi secos que debo decir que le dan al conjunto un toque extra. Y para una completa nutrición del plato, he querido combinar legumbres como los garbanzos, que se combinan bien con estos y muchos otros ingredientes gracias a su versatilidad. Un primer plato realmente sabroso, perfecto para cualquier ocasión en la que deseéis, con pocos y sencillos pasos, llevar a la mesa algo inusual y al mismo tiempo sorprendente en sabor!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprándolos a través de mi blog contribuyes a apoyarme a mí y mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más!
- 280 g espaguetis integrales
- 400 g tomatitos datterini
- 50 g tomatitos cherry (semi secos en aceite de oliva, yo marca Fior Fiore Coop)
- 220 g garbanzos (precocidos)
- 6 hojas col rizada
- 4 anchoas en aceite de oliva
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta roja en polvo
Pasos
Limpia las hojas de col rizada, separándolas del tallo, luego elimina la costilla central con las manos o, si las hojas son muy duras, puedes ayudarte con un cuchillo (fig. 1).
Lávalas bajo el agua corriente y córtalas en tiras no muy finas. Corta también los tomatitos por la mitad (fig. 2).
En una sartén antiadherente, dora el ajo con dos cucharadas de aceite. Añade también las anchoas bien escurridas de su aceite de conservación y deja sazonar 2′ a fuego lento (fig. 3).
Agrega también los tomatitos cherry, tapa y deja cocer siempre a fuego lento durante unos 5′. Luego añade también los tomates secos previamente escurridos (fig. 4).
Mientras tanto, blanquea las hojas de col rizada en una cacerola con abundante agua salada durante 5′ (fig. 4).
Una vez blanqueados, retíralos con la ayuda de una espumadera (fig. 6).
Añade la col blanqueada al sofrito de tomatitos y dos cucharones de caldo de cocción (fig. 7).
Añade también el concentrado de tomate, déjalo disolver en el caldo y deja cocer otros 5′ (fig. 8).
Mientras tanto, cocina los espaguetis en el caldo de cocción de la col rizada. Un par de minutos antes de terminar la cocción, añade también los garbanzos precocidos escurridos y deja sazonar. (fig. 9).
Elimina el ajo, ajusta de sal y pimienta al gusto. Escurre los espaguetis al dente, agrégales al sofrito y deja sazonar, rociando con otro cucharón de cocción de la pasta solo si es necesario (fig. 10).
Apaga y sirve con un chorrito de aceite crudo.
Y voilà… ¡tus espaguetis integrales con tomatitos, garbanzos y col rizada están listos para ser disfrutados!
¡Buen provecho desde la cocina de FeFè!
Consejos
🟣 Para una versión vegana, prueba a sustituir las anchoas en aceite por setas porcini secas o por pasta de miso, un condimento cremoso derivado de las semillas de soja amarilla, de origen japonés. A menudo utilizado en lugar de cubitos de caldo para preparar caldos y sopas, el miso tiene un sabor fuerte y particular que lo convierte en un alimento muy apreciado por quienes aman los sabores orientales y quieren experimentar con nuevos ingredientes.
🟣 Para una versión vegana, prueba a sustituir las anchoas en aceite por setas porcini secas o por pasta de miso, un condimento cremoso derivado de las semillas de soja amarilla, de origen japonés. A menudo utilizado en lugar de cubitos de caldo para preparar caldos y sopas, el miso tiene un sabor fuerte y particular que lo convierte en un alimento muy apreciado por quienes aman los sabores orientales y quieren experimentar con nuevos ingredientes.
