Albóndigas de Brócoli al Horno con Corazón Fundente: La Receta Deliciosa y Saludable
La semana pasada, en el almuerzo en casa de mi madre, fui recibida con un banquete digno de una reina. No nos veíamos desde hacía tiempo y este fue su modo de decirme cuánto estaba feliz de tenerme de nuevo en la mesa. ¿Os pasa también a vosotros que os mimen así?
Entre las muchas delicias, nos dimos un atracón sobre todo de sus albóndigas de brócoli: ¡realmente deliciosas e irresistibles! A pesar de que he experimentado muchísimas versiones (como las albóndigas de col negra y coliflor o las de pollo y aguacate), me di cuenta de que la variante de brócoli aún faltaba en mi colección.
Así que aquí está mi versión: albóndigas de verduras con un corazón súper fundente de queso realmente cremoso y sin patatas!
¿Por qué preparar las albóndigas de brócoli?
Los brócolis son verduras saludables y ricas en propiedades beneficiosas. Como explico a menudo en mis consejos en GialloZafferano, la familia de las Brassicaceae (coles, repollos, brócoli) se distingue por el alto contenido de:
Fibras para el bienestar intestinal, vitaminas y sales minerales esenciales y antioxidantes naturales.
Estas albóndigas son una manera deliciosa y genuina de hacer comer verduras a los niños o a quienes no les gustan los sabores demasiado intensos.
Cómo servir las albóndigas de verduras
Puedes proponer esta receta de diferentes maneras:
Segundo plato vegetariano: servido sobre una cama de ensalada fresca.
Finger food: perfecto para un buffet informal o un aperitivo entre amigos.
Aperitivo delicioso: caliente y fundente para abrir una cena con estilo.
Te aseguro que volarán: mi consejo es duplicar las dosis porque desaparecerán rápidamente!
Si os apasionan las albóndigas y os gusta jugar con las verduras, probad también estas versiones, todas irresistibles:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 15 albóndigas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O VARIOS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 400 g brócoli (aprox. 350 g. sin los desechos*)
- 60 g provola
- 1 huevo
- 3 cucharadas pan rallado
- 40 g queso parmesano rallado
- al gusto ajo en polvo
- 1 cucharadita nuez moscada
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola
- 1 Espumadera
- 1 Colador
- 1 Tazón
- 1 Prensapatatas
- 1 Espátula
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
Pasos
Recortar los brócolis en floretes pequeños y enjuagarlos abundantemente bajo agua corriente.
Hervir los floretes en una cacerola con abundante agua salada durante aprox. 12′, deberán estar muy tiernos.
Escurrirlos con la ayuda de una espumadera y dejarlos drenar bien y enfriar en un colador.
Transferir los brócolis a un tazón, aplastarlos con un prensapatatas hasta convertirlos en puré.
Añadir el huevo, el ajo en polvo, la nuez moscada y ajustar de sal y pimienta.
Finalmente, añadir el pan rallado y el queso parmesano rallado.
Trabajar rápidamente todos los ingredientes, aplastándolos con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea, compacta y manejable. Si aún está suave, puedes añadir una cucharada de pan rallado a la vez.
Con las manos siempre ligeramente húmedas, tomar pequeñas porciones de masa a la vez (aprox. 35 gr.) y aplastarlas con los dedos.
Agregar un cubo de provola, colocarlo en el centro y cerrar sobre sí mismo con la masa sobrante.
Trabajar formando poco a poco bolitas un poco más grandes que una nuez hasta agotar todos los ingredientes.
Colocar en una bandeja cubierta con papel de horno y ponerlas en el frigorífico para que se endurezcan durante 30′ o en el congelador durante 15′ para acelerar el proceso. Pasado este tiempo, rociar la superficie con un poco de aceite y cocer a 190°C durante 25′, luego darles la vuelta y cocer durante otros 5′-8′ o hasta que estén completamente doradas.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de servirlas.
¡Y voilà… las albóndigas fundentes de brócoli están listas para ser disfrutadas!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podrás conservar las albóndigas de brócoli en el frigorífico dentro de recipientes de vidrio adecuados con tapa durante 2-3 días o congelarlas por aproximadamente 1 mes.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣* Los tallos y las hojas de los brócolis a menudo se consideran desechos, en realidad son partes valiosas, ricas en fibras, vitamina C y compuestos beneficiosos para la salud intestinal, ¡no los tires! El secreto es quitar la parte externa más correosa y fibrosa de los tallos con un pelador. Una vez limpio, el corazón del tallo será tierno y dulce y podrás preparar junto con las hojas, privadas de la costilla central, un delicioso pesto antidesperdicio. Así es como se hace: hervir los desechos de 1 brócoli grande durante 10′-12′ en agua hirviendo con sal, exprimirlos muy bien, deberán perder toda el agua de cocción y triturarlos con 30 gr de avellanas, 30 gr de queso parmesano rallado o pecorino, 1 diente de ajo y 50 ml de aceite para obtener un aderezo cremoso ideal para la pasta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes usar cualquier otro queso de pasta hilada, incluso la mozzarella, siempre que sea la para pizza.
¿Puedo cocinarlas en freidora de aire?
Sí, puedes cocinar las albóndigas de brócoli en freidora de aire a 200 °C durante 15′
