Quien me sigue desde hace tiempo, sabe cuánto he adoptado el concepto de preferir la pasta filo en la cocina más que otras bases para la realización de tartas saladas y mucho más. Lo he dicho muchas veces, es una elección más saludable, ya que la pasta filo se hace solo con harina y agua, en comparación con la brisa o el hojaldre, muy mantecosos y por lo tanto más grasos. Además, la filo es realmente versátil, tanto es así que quise emplearla en dos de mis recetas durante la transmisión de En casa y en forma en Tv Cusano. Una de ellas fueron unos triángulos dulces a base de cremas para untar, que les invito a probar. Y entonces me pregunté, ¿por qué no experimentar también en versión salada? ¡Y así nacieron los triángulos de pasta filo con verduras y scamorza ahumada! Son facilísimos de hacer y se convertirán en un aperitivo delicioso, original y super crujiente. De hecho, las láminas de pasta filo al cocinarse se dorarán hasta volverse irresistibles. Serán perfectos para todas las ocasiones de convivencia, para un aperitivo informal, un entrante inusual, como fingerfood o pequeño tentempié. ¡Llévenlos también en una excursión o para la pausa de almuerzo en la oficina, desaparecerán rápidamente!
¿También son aficionados de la pasta filo? ¡Prueben estas recetas tanto dulces como saladas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a ustedes no les costará nada más!
- 100 g col rizada
- 100 g col morada
- 1 zanahoria
- 2 hojas pasta filo (grandes o 3 pequeñas)
- 50 g scamorza ahumada
- 1 cebollino fresco
- c.s. semillas de amapola
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (+ c.s. para pincelar)
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Mandolina
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
- 1 Brocha
- 1 Bandeja para horno
- 1 Tapete
Pasos
Para preparar los triángulos de pasta filo, comience a preparar las verduras. Pique el cebollino muy finamente, incluida la parte más verde (fig. 1).
Corte en juliana la col rizada y la col morada, mientras que las zanahorias finamente en bastones (fig. 2).
En una sartén antiadherente, dorar el cebollino con dos cucharadas de aceite (fig. 3).
Luego agregue las zanahorias y sofría 1 minuto a fuego alto agregando un poco de agua si es necesario (fig. 4).
Finalmente, agregue la col rizada y la col morada, sofría un par de minutos más, luego agregue 2-3 cucharones de agua caliente (fig. 5).
Cubra con una tapa, baje el fuego y deje cocinar durante unos 12 minutos o hasta que las verduras estén marchitas. Luego, sazone con sal y pimienta y apague el fuego (fig. 6).
Extienda una hoja de pasta filo a la vez y córtela, obteniendo cuatro rectángulos largos de aproximadamente 35×11 (fig. 7).
Pincele con agua, pero sin exagerar, la superficie de cada rectángulo con la ayuda de una brocha de cocina (fig. 8).
Coloque una cucharada abundante de verduras ya frías en la base del rectángulo a 3 cm del borde inferior y aproximadamente 1,5 del borde derecho (fig. 9).
Corte el queso en rodajas finas y coloque 1-2 rodajas sobre las verduras (fig. 10).
Comience a doblar la pasta sobre sí misma, obteniendo un triángulo en cada pliegue (fig. 11 y 12).
Continúe con los pliegues del triángulo, enrollándolo a lo largo de todo el rectángulo de pasta (fig. 13).
Una vez cerrado, pincele la superficie de cada triángulo con un poco de aceite y adorne la superficie con semillas de amapola (fig. 14).
A medida que estén listos, coloque los triángulos en una bandeja forrada con papel de horno o con un tapete reciclable como hice yo. Si le sobra pasta filo, puede hacer también saquitos o rollitos (fig. 15).
Hornee los triángulos en horno estático precalentado a 180°C durante unos 12 minutos o hasta que estén bien dorados en la superficie (fig. 16).
Apague el horno, saque los triángulos y deje que se enfríen un poco antes de servirlos.
Los serví con el contorno de verduras que sobró del relleno, ¡creando un segundo plato ligero y delicioso!
Disfrútenlos de inmediato cuando aún estén crujientes. Y voilà…¡los triángulos de pasta filo salados con verduras y scamorza ahumada están listos para ser degustados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podrán conservar los triángulos de pasta filo en el refrigerador durante un máximo de 1-2 días en recipientes adecuados para la refrigeración. Una vez fuera del refrigerador, solo necesitarán calentarlos en un horno ya caliente durante unos pocos minutos para que vuelvan a estar crujientes como recién horneados. No recomiendo el uso del microondas para esta operación, ya que los volvería blandos.
Consejos
🟣En sustitución de las semillas de amapola, se pueden utilizar semillas de sésamo negras o blancas.
No recomiendo la congelación.
