La pizza en bandeja sin gluten que os propongo hoy ha sido realizada con una masa de larga fermentación en el frigorífico y muy poca levadura para una pizza muy ligera y crujiente. La he cubierto simplemente con tomate, albahaca fresca y aceite virgen extra en crudo, pero se puede añadir también mozzarella o cualquier otro relleno. Esta pizza en bandeja es excelente también al día siguiente, tanto fría como recalentada durante unos minutos en el horno caliente. He realizado la masa con la máquina de pan, pero también se puede utilizar una amasadora.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 19 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g harina (Fioreglut Caputo)
- 450 ml agua (fría)
- 1 g levadura seca de cerveza (sin gluten)
- 15 g sal
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Máquina de pan
Pasos
Verter en la máquina de pan el agua fría con la levadura y encender la máquina.
Seleccionar el programa de solo amasado y fermentación.
Añadir después de unos minutos la harina y luego la sal.
Agregar también el aceite y dejar que la máquina trabaje.
Si la masa resulta demasiado dura, añadir agua, mientras que si es demasiado blanda, más harina.
La masa debe ser blanda.
Al final de la fase de amasado, detener la máquina.
Retirar la masa del contenedor y trasladarla a un bol previamente aceitado.
Cubrir con film y trasladar al frigorífico durante 18 horas.
Al día siguiente, sacar del frigorífico y formar dos bolas.
Envolverlas en film y dejarlas reposar durante 1 hora.
Extender cada bola en una bandeja de 26 cm aceitada.
Rellenar al gusto y cocer a 200°C durante aproximadamente 15 minutos.
Sacar del horno y disfrutar tanto fría como caliente.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Esta pizza en bandeja es excelente también al día siguiente, tanto fría como recalentada durante unos minutos en el horno caliente.
He realizado la masa con la máquina de pan, pero también se puede utilizar una amasadora.
He realizado la masa con la máquina de pan, pero también se puede utilizar una amasadora.
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