Calientes, acogedoras y sencillas de preparar, las sopas son un primer plato perfecto para disfrutar de verduras, cereales y legumbres y obtener una dosis completa de proteínas vegetales, vitaminas y sales minerales. ¡Es sin duda una de las mejores maneras para nuestro organismo de afrontar los cambios estacionales y la llegada de temperaturas más frías, elevando también nuestras defensas inmunitarias! Aquí está mi propuesta de hoy, una de las sopas más deliciosas que he preparado a base de frijoles cannellini, lentejas y col rizada. Exquisitamente rica, densa y llena de propiedades antioxidantes, ¡imposible no amarla! Sabemos bien cuánto los repollos en general tienen estas increíbles virtudes, pero quizás no sabéis que la col rizada es considerada el superalimento por excelencia, que en sí misma encierra también dosis significativas de flavonoides, fibras y otras moléculas vegetales aliadas de nuestra salud. Además, está buenísima, por lo que es perfecta para consumir en el almuerzo o la cena, acompañada de crujientes picatostes y un chorrito de aceite crudo, ¡cuando llueve afuera! ¡Extremadamente reconfortante! Os calentará el alma y el cuerpo y toda la familia la apreciará.
Si como yo, amáis las sopas ricas, saludables, humeantes y reconfortantes, echad un vistazo a estas otras propuestas para experimentar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Cocción lenta, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes:
- 250 g frijoles cannellini secos
- 150 g lentejas
- 1 manojo col rizada
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 250 g puré de tomate
- 900 ml caldo de verduras (para cocinar las lentejas)
- 2 cucharadas harina de maíz
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 1 cucharadita nuez moscada
- 1 ramito hinojo silvestre
- 3 hojas laurel
- 1 diente ajo
- 4 bayas enebro
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Herramientas:
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- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 2 Cacerolas
- 1 Wok
- 1 Cucharón
- 1 Tapa
Pasos:
Empezad la noche anterior poniendo en remojo los frijoles cannellini. Al día siguiente, enjuagadlos bien bajo el agua corriente y, por separado, haced lo mismo con las lentejas. Limpiad también las verduras: cortad el puerro a lo largo con un cuchillo, eliminad el extremo y cortadlo en rodajas, incluso la parte verde. Cortad la col rizada en tiras, eliminando las costillas que podréis usar para el caldo de verduras.
En una cacerola, hervid los cannellini durante aproximadamente 1 hora con 2 hojas de laurel y las bayas de enebro, sin salar.
Añadid también la mitad de la parte verde del puerro junto con una zanahoria cortada en trozos y continuad la cocción.
Finalmente, 15 minutos antes de apagar, añadid la mitad de la col rizada. Entonces apagad, saldad y dejad templar.
En otra cacerola, cubrid las lentejas con el caldo de verduras bien caliente, añadiendo la parte restante del tallo verde del puerro, un diente de ajo y una hoja de laurel. Cocinad a fuego lento desde el hervor durante aproximadamente 25 minutos.
En un wok grande mientras tanto, dorad el resto del puerro con un generoso chorro de aceite.
Añadid la mitad restante de la col rizada y dejad que se cocine tapando con una tapa a fuego lento durante unos minutos, agregando algunos cazos de caldo caliente si es necesario.
Después de 2-3 minutos, agregad el puré y el concentrado de tomate y mezclad.
Después de dejar que se condimente unos minutos, añadid entonces las lentejas ya cocidas, cuidando de reservar algunos cazos, junto con un poco de caldo de cocción, que agregaréis poco a poco si la salsa se seca demasiado.
Continuad la cocción durante otros 10 minutos siempre a fuego lento, luego añadid también los cannellini previamente escurridos, reservando algunos cazos, y dejad que todos los sabores se amalgamen durante otros 5 minutos.
Aparte, en el vaso de una batidora de mano, triturad las lentejas y los cannellini reservados con un cazo de cocción.
Debéis obtener una crema semi líquida y homogénea.
Transferid la crema de lentejas y cannellini a la sopa y mezclad.
Condimen con algunas ramitas de hinojo silvestre troceadas
Finalmente, añadid 2 cucharadas de harina de maíz para dar cuerpo a la sopa (opcional).
Apagad, ajustad de sal, pimienta y aromatizad con 1 cucharadita de nuez moscada.
Servid todavía humeante con un chorrito de aceite crudo y rebanadas de pan rústico tostado con una capa de mantequilla y romero fresco.
Y voilà… ¡vuestra sopa de cannellini, lentejas y col rizada está lista para ser disfrutada!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉 Podréis conservar la sopa de cannellini, lentejas y col rizada en la nevera dentro de recipientes, preferiblemente de vidrio, adecuados para la refrigeración durante 2-3 días. Al momento de recalentarla, os bastará con ponerla unos minutos en el microondas o en una olla, alargándola con un poco de agua o caldo sobrante.
