Las galletas ojos de buey son deliciosos pasteles formados por dos discos de masa quebrada y rellenos con mermeladas o cremas de cacao. Excelentes tanto con un café como con una taza de té, pero también para un desayuno goloso. Estas galletas se preparan en poco tiempo y se conservan bien en una caja durante 7 días. La receta que sigue prevé el uso de mantequilla, que puede ser sustituida por mantequilla sin lactosa o margarina en las mismas dosis para los intolerantes a la lactosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 20 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 375 g harina 0
- 250 g mantequilla
- 3 yemas
- 125 g azúcar
- 1 pizca sal
- mermelada de albaricoque
- crema de avellanas (y cacao)
Utensilios
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Cortapastas
- 1 Rodillo
- 1 Bandeja de horno
Pasos
Disponer en una mesa de trabajo la harina tamizada, añadir la mantequilla en trozos y frotar entre las manos la harina y la mantequilla hasta impermeabilizarla.
Añadir el azúcar, la pizca de sal y continuar trabajándola con las manos.
Finalmente verter las yemas y amasar todo rápidamente.
Formar un paquete, envolverlo con film transparente y ponerlo en la nevera al menos media hora antes de usarlo.
Después del reposo, extender a un grosor de 5 mm sobre una superficie ligeramente enharinada.
Cortar dos discos por galleta con un cortapastas de 6 cm de diámetro.
Para la mitad de las galletas formar un anillo con un cortapastas más pequeño.
Colocar las galletas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
Cocinar en horno estático precalentado a 180°C durante 15 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Rellenar con la mermelada o crema de avellanas y espolvorear con azúcar glas.
Consejos
La masa quebrada puede reposar en la nevera incluso toda la noche.
Se conservan hasta 7 días a temperatura ambiente.
Pueden ser aromatizadas con vainilla y cáscara de limón.
Para la versión sin lactosa sustituir la mantequilla con mantequilla sin lactosa o margarina en las mismas dosis.
Se puede hacer la masa quebrada con una amasadora o mejor aún con un procesador de alimentos.
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