Medallones de Mijo y Brócoli: La Receta Detox y Sin Gluten perfecta para tus comidas saludables y nutritivas
Después de las comilonas navideñas, el deseo común es volver a estar en forma con platos saludables y detox. Estos medallones de mijo y brócoli son la respuesta perfecta: un concentrado de nutrientes, saludables y sorprendentemente apetitosos, ideales para quienes quieren depurarse sin renunciar al sabor. Puedes presentarlos como finger food en un buffet o como segundo plato. Sírvelos como lo hice yo, con brócoli al vapor condimentados con aceite, sal y cúrcuma para un impulso antiinflamatorio extra.
Mijo: El Súper Cereal Proteico a redescubrir
A menudo subestimado, el mijo es en realidad un pilar de la cocina funcional moderna. Antes considerado «comida pobre», hoy es muy buscado por sus propiedades extraordinarias. Es uno de los cereales con mayor aporte de proteínas, ideal como sustituto de la carne en las dietas vegetarianas. Perfecto para celíacos y para quienes sufren de sensibilidad al gluten. Rico en Hierro, Magnesio, Zinc y Vitaminas (A, E, K y grupo B), es un reconstituyente natural para niños y deportistas. Finalmente, bajo en grasas, se adapta a los regímenes alimenticios controlados y las dietas hipocalóricas.
La Combinación Ganadora: Mijo y Brócoli
La asociación con los brócolis no es casual. Estas verduras, campeonas de propiedades antioxidantes, potencian el efecto detox del plato. Juntos, crean una mezcla energética que sostiene al organismo en los meses de invierno.
CURIOSIDAD:¿Sabías que los beneficios que se pueden obtener del mijo son muchos más de lo que puedes imaginar? Aquí algunos ejemplos:
♦Refuerza los dientes, uñas y cabello, ya que contiene en mayor cantidad que otros alimentos el ácido salicílico, el cual estimula la formación de queratina. Como consecuencia, nuestro cabello, las uñas y los dientes estarán más bonitos y fuertes.
♦Favorece la diuresis y es útil para la digestión, por eso se recomienda durante el embarazo o para niños muy pequeños en forma de papilla.
♦Alcalinizante, por lo que es indicado para contrarrestar, por ejemplo, la acidez de estómago.
♦Previene los cálculos biliares gracias a la presencia de fibras insolubles.
♦Energizante, por lo que es un buen aliado para combatir el cansancio, la depresión y estados de anemia.
Hasta ahora no se conocen contraindicaciones en su consumo, salvo que la persona desarrolle hipersensibilidades hacia alguno de sus componentes.
Fuente: https://www.tuttogreen.it/proprieta-del-miglio/
Si te gustan estas recetas alternativas de estilo vegetariano y vegano para consumir una comida más sana y ligera, aquí tienes algunas otras opciones que podrían interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 9 medallones Ø 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a sostenerme a mí y a mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más!
- 160 g mijo
- 150 g brócoli (ya limpios)
- 80 g harina de garbanzos
- 600 ml caldo vegetal (caliente)
- 1 cebollita fresca
- 1 cucharada cúrcuma en polvo (rasa)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Pasos
Empieza lavando y dividiendo los brócolis en floretes con la ayuda de un cuchillo (fig. 1).
Enjuaga bien el mijo bajo el agua corriente (fig. 2).
En una cacerola grande, dora la cebollita cortada en rodajas con un buen chorro de aceite (fig. 3).
Añade el mijo y tuéstalo durante 1-2 minutos a fuego alto revolviéndolo continuamente con una cuchara (fig. 4).
Cubre completamente el mijo con el caldo vegetal caliente, cocina durante unos 15 minutos con tapa y a fuego bajo (fig. 5).
Transcurrido este tiempo, apaga el fuego y deja reposar siempre cubierto otros 5 minutos. El mijo debe haber absorbido todo el caldo, si no es así, deberás escurrir lo que quede (fig. 6).
Mientras tanto, cocina las floretes de brócoli al vapor durante 23 minutos o, alternativamente, hiérvelas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas (fig. 7).
Una vez cocidos, aplástalos con un prensador de patatas (fig. 8).
Condiméntalos con 2 cucharadas de aceite, la sal si los has cocido al vapor, la pimienta y la cúrcuma en polvo (fig. 9).
Une el puré de brócoli al mijo ya tibio y mezcla bien (fig. 10).
Agrega también la harina de garbanzos, ajusta de sal y mezcla nuevamente. Si es necesario, puedes agregar 1-2 cucharadas de aceite para hacer la mezcla más manejable (fig. 11).
Forma tus medallones ayudándote con un cortapastas de 8 Ø bien humedecido, presionando con el dorso de una cuchara (fig. 12).
Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno, rocía la superficie con un chorro de aceite y hornéalos en horno precalentado a 190°C durante 35 minutos o hasta que estén ligeramente dorados (fig. 13).
Una vez cocidos, déjalos enfriar para que se solidifiquen y sírvelos sobre una cama de ensalada fresca o como lo hice yo, con otros brócolis al vapor condimentados con aceite, sal, pimienta y cúrcuma.
Y voilà…¡tus medallones de mijo y brócoli están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉 Podrás conservar los medallones en el frigorífico por 2-3 días. No recomiendo congelarlos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Puedo cocinarlos en la freidora de aire?
¡Absolutamente sí! El Air Fryer es el método recomendado: rocía un poco de aceite de oliva virgen extra y cocina a 190°C durante 10-12 minutos. Obtendrás una costra crujiente manteniendo el corazón suave.
