Medallones de mijo y brócoli: la receta detox y sin gluten perfecta para tus comidas saludables y nutritivas
Tras los atracones navideños, lo que suele apetecer a todos es recuperar la forma con platos saludables y desintoxicantes. Estos medallones de mijo y brócoli son la respuesta ideal: concentrados de nutrientes, sanos y sorprendentemente sabrosos, perfectos para quienes quieren depurarse sin renunciar al sabor. Puedes servirlos como finger food en un buffet o como segundo plato. Acompáñalos, como yo, con brócoli al vapor aderezado con aceite, sal y cúrcuma para un extra antiinflamatorio.
Mijo: el supercereal proteico para redescubrir
Muchas veces infraestimado, el mijo es en realidad un pilar de la cocina funcional moderna. Antes considerado «comida humilde», hoy se busca por sus propiedades extraordinarias. Es uno de los cereales con mayor aporte proteico, ideal como sustituto de la carne en dietas vegetarianas. Perfecto para celiacos y para quienes tienen sensibilidad al gluten. Rico en hierro, magnesio, zinc y vitaminas (A, E, K y del grupo B), es un reconstituyente natural para niños y deportistas. Además, bajo en grasas, encaja muy bien en regímenes de control calórico y dietas hipocalóricas.
La combinación ganadora: mijo y brócoli
La unión con el brócoli no es casual. Estas verduras, campeonas de las propiedades antioxidantes, potencian el efecto detox del plato. Juntos crean una mezcla energética que ayuda al organismo durante los meses fríos.
CURIOSIDADES: ¿Sabías que los beneficios de consumir mijo son mucho más de los que imaginas? Aquí algunos ejemplos:
♦Fortalece dientes, uñas y pelo, ya que contiene en mayor proporción que otros alimentos ácido salicílico, el cual estimula la formación de queratina. Como resultado, el pelo, las uñas y los dientes lucirán más fuertes y bonitos.
♦Favorece la diuresis y es útil para la digestión, por eso se recomienda en embarazo o para bebés pequeños en forma de papilla.
♦Alcalinizante, por lo que está indicado para contrarrestar, por ejemplo, la acidez de estómago.
♦Previene los cálculos biliares gracias a su aporte de fibras insolubles.
♦Energizante, siendo un buen aliado para combatir cansancio, depresión y estados de anemia.
Hoy en día no se conocen contraindicaciones en su consumo, salvo que la persona desarrolle alguna hipersensibilidad a alguno de sus componentes.
Fuente: https://www.tuttogreen.it/proprieta-del-miglio/
Si te gustan estas recetas alternativas de estilo vegetariano y vegano para disfrutar de una comida más sana y ligera, aquí tienes otras opciones que podrían interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 9 medallones Ø 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O VARIOS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a sostener mi trabajo, ¡y a vosotros no os costará nada extra!
- 160 g mijo
- 150 g brócoli (ya limpios)
- 80 g harina de garbanzo
- 600 ml caldo vegetal (caliente)
- 1 cebolleta fresca
- 1 cucharada cúrcuma en polvo (nivelada)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Pasos
Empezad lavando y separando los brócoli en ramitos con la ayuda de un cuchillo (fig. 1).
Enjuagad bien el mijo bajo el agua corriente (fig. 2).
En una cazuela amplia, dorad la cebolleta cortada en rodajas con un buen chorro de aceite (fig. 3).
Añadid el mijo y tostádlo 1-2 minutos a fuego vivo, removiendo continuamente con una cuchara de madera (fig. 4).
Cubrid el mijo completamente con el caldo vegetal caliente y coced durante aprox. 15 minutos tapado y a fuego bajo (fig. 5).
Transcurrido ese tiempo, retirad del fuego y dejad reposar, siempre tapado, otros 5 minutos. El mijo deberá haber absorbido todo el caldo; si no fuera así, tendréis que escurrir lo que quede (fig. 6).
Mientras tanto, coced los ramitos de brócoli al vapor durante 2-3 minutos o, como alternativa, hervidlos en abundante agua con sal hasta que estén tiernos (fig. 7).
Una vez cocidos, aplastadlos con un pasapurés (fig. 8).
Condimentadlos con 2 cucharadas de aceite, sal si los habéis cocido al vapor, pimienta y cúrcuma en polvo (fig. 9).
Incorporad la crema de brócoli al mijo ya tibio y mezclad bien (fig. 10).
Añadid también la harina de garbanzo, corregid de sal y mezclad de nuevo. Si es necesario, podéis añadir 1-2 cucharadas de aceite para que la masa sea más manejable (fig. 11).
Formad vuestros medallones ayudándoos con un cortapastas de 8 Ø bien humedecido, presionando con el dorso de una cuchara (fig. 12).
Colocadlos en una bandeja forrada con papel de horno, regad la superficie con un chorrito de aceite y hornead en horno precalentado a 190°C durante 35 minutos o hasta que estén ligeramente dorados (fig. 13).
Una vez cocidos, dejadlos templar para que se compacten y servid sobre una cama de ensalada fresca o, como yo, con más brócoli al vapor aderezado con aceite, sal, pimienta y cúrcuma.
Y voilà… ¡tus medallones de mijo y brócoli están listos para disfrutar!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFè!
Conservación
👉 Podrás conservar los medallones en la nevera durante 2-3 días. No recomiendo congelarlos.
FAQ (Preguntas y respuestas)
1. ¿Puedo cocinarlos en la freidora de aire?
¡Absolutamente sí! La Air Fryer es el método recomendado: pulveriza un poco de aceite de oliva virgen extra y cocina a 190°C durante 10-12 minutos. Obtendrás una corteza crujiente manteniendo el interior tierno.
