Muffins Sin Mantequilla con Cacao y Leche de Coco: ¡Suaves y Ligeros!
¡Después de la pausa navideña, volvemos a encender los hornos de nuestra sección «El Granero»! Para inaugurar el nuevo año y despedir las fiestas, he preparado unos muffins sin mantequilla con cacao y leche de coco que literalmente se desharán en tu boca.
Estos dulces, típicos de la tradición americana, se presentan aquí en una variante ligera pero increíblemente deliciosa.
¡La receta que comparto hoy es sin duda una de las mejores de muffins con yogur que he experimentado por su sabor y textura!
La masa se compone de yogur, leche de coco y cacao, un corazón de chocolate negro, y un topping delicioso de pistacho! ¡Un verdadero placer para el paladar, a pesar de ser sin mantequilla y usar solo un huevo!
Preparación Rápida: ¡Solo 20 Minutos!
Además, preparar estos muffins ligeros será sencillísimo. No necesitas batidoras eléctricas: simplemente divide los ingredientes líquidos de los sólidos y mezcla todo junto con una simple cuchara.
Vierte la masa en los moldes apropiados con los pirotines y hornea por poco más de veinte minutos. ¡Y listo!
Estos muffins con coco y chocolate serán perfectos para el desayuno, la merienda o para enriquecer el buffet de tus fiestas. ¡Pruébalos! Sorprenderás a tus invitados, quienes te pedirán inmediatamente la receta. Yo los he hecho aún más deliciosos con decoraciones temáticas, azucarillos de jengibre y muchas lascas de chocolate negro cortadas con cuchillo, que aportan un toque final de crocante al que no podrás resistirte.
Otras ideas dulces de Navidad:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 11
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyar mi trabajo, ¡y no te costará nada más!
- 200 g harina tipo 1
- 120 g azúcar moreno
- 140 ml leche de coco (en lata no en brick)
- 1 huevo
- 80 g yogur griego
- 60 ml aceite de semillas de cacahuete
- 3 cucharaditas cacao amargo en polvo
- 12 g levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- 11 cuadraditos de chocolate negro
- a gusto topping de pistacho
- 30 g chocolate negro
Herramientas
- 2 Tazones
- 1 Colador
- 1 Cuchara de madera
- 1 Batidor de mano
- 1 Espátula
- 1 Molde para muffins
- 12 Pirotines
- 1 Rejilla para enfriar
Pasos
Comienza colocando los cuadraditos de chocolate en el congelador por 20′. Mientras tanto, en un tazón grande mezcla todos los ingredientes secos comenzando con la harina tamizada y el azúcar (fig. 1).
Mezcla con una cuchara de madera y añade también una pizca de sal (fig. 2).
Luego añade también el cacao y la levadura tamizados anteriormente (fig. 3).
En un segundo tazón, une todos los ingredientes líquidos comenzando con el huevo y la leche de coco (fig. 4).
Bate con un batidor de mano hasta obtener una pasta lisa y homogénea (fig. 5).
Luego incorpora el aceite y continúa trabajando con el batidor (fig. 6).
Finalmente, añade también el yogur griego, mezclando delicadamente con la ayuda de una espátula (fig. 7).
Añade luego los ingredientes líquidos al tazón de los secos y mezcla rápidamente con una espátula (fig. 8).
Con la ayuda de un cucharón, distribuye la masa en los moldes para muffins previamente engrasados y enharinados o cubiertos con los pirotines respectivos (fig. 9).
Saca del congelador los cuadraditos de chocolate y sumérgelos, uno por cada muffin (fig. 10).
Empuja ligeramente los cuadraditos ayudándote con un palillo de madera, sin hundirlos demasiado, y luego hornea en horno estático precalentado a 180°C durante 20-25′ (fig. 11).
Apaga, saca del horno y deja entibiar sobre una rejilla para enfriar (fig. 12).
Una vez fríos, transfiérelos a una bandeja de servir y adorna con topping de pistacho al gusto (fig. 13).
Añade finalmente lascas de chocolate previamente cortadas con cuchillo. Yo también he decorado con azucarillos de jengibre absolutamente opcionales.
Y voilà… ¡los muffins suaves con yogur, chocolate negro y pistacho están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉Podrás conservar los muffins a temperatura ambiente dentro de una campana de vidrio por un máximo de 2-3 días.
LA SECCIÓN
El Granero–Hora de hornear, es la sección que cada primer y tercer jueves del mes ofrece una canasta rica en ideas increíbles e irresistibles, muchas recetas que podrás ver visitando las páginas oficiales de Facebook y Instagram
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Y si eres un amante de la cocina como nosotros, ¡te invitamos a ponerte el delantal y replicar nuestras propuestas! Si lo haces, no dudes en escribirnos. Así es como hemos inaugurado el nuevo año 2022, ¡y Feliz Epifanía a todos!
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