Galletas con cerezas confitadas boquitas de ángel, unas deliciosas galletas de mantequilla, pastelitos con cerezas confitadas facilísimos de hacer en casa, tan buenos como en pastelería. Una receta que no tiene rival para preparar estas galletas, con un resultado perfecto al primer intento, una receta que he probado y vuelto a probar para obtener un resultado perfecto al primer intento, incluso para los menos expertos. Las galletas de mantequilla con cereza confitada son una excelente idea de regalo para las fiestas, además de ser deliciosas se conservan por mucho tiempo, cerradas en una bolsa o en una caja de lata. La masa quebrada con la que están hechas, una elección personal, es la pasta sablée, preparada con azúcar glas que las hace muy friables y finas, muy agradables, también se pueden enriquecer al gusto con frutos secos, harina de almendra o avellana, para hacerlas realmente una explosión de sabor, pero son deliciosas también simplemente con harina de trigo, verdaderas galletas de mantequilla, donde la mantequilla se siente y es la protagonista, con las especias y aromas que se eligen cada vez para perfumar la masa, ya sea una masa quebrada montada, perfecta, como la que usé para los galletas con la pistola de galletas, o la sablée. Si haces clic en los enlaces resaltados serás dirigido a las respectivas recetas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para galletas con cerezas confitadas o boquitas de ángel
- 150 g harina 00
- 100 g mantequilla
- 50 g azúcar glas
- 1 yema
- al gusto aroma de vainilla
- 6 cerezas confitadas
Herramientas para preparar las galletas boquitas de ángel
- Amasadora
- Bandeja para hornear
- Papel de horno
- 1 Bol
- 1 Cuchara
Preparación GALLETAS CON CEREZAS CONFITADAS BOQUITAS DE ÁNGEL
Trabajamos con la amasadora la mantequilla fría de la nevera cortada en trozos con el azúcar glas y la harina, hasta obtener una mezcla arenosa. Si no tienes amasadora, se puede trabajar también a mano, empezando a trabajar la mantequilla a punto de pomada con el azúcar glas con una cuchara, luego a mano incorporamos la harina. Finalmente, la yema.
Cuando hemos alcanzado la consistencia de una mezcla arenosa, añadimos también la yema y trabajamos hasta obtener una mezcla homogénea. Si preparamos cantidades mayores, como el doble de la masa, podemos usar el huevo entero, o 2 yemas.
Podemos aromatizar nuestra pasta sablée a nuestro gusto, con vainilla, ralladura de naranja o limón, canela, jengibre, etc. Solo hay que añadir el aroma con la harina y mezclarlo con la masa.
Dejamos reposar la masa quebrada una hora en la nevera cerrada con film transparente. Después de al menos una hora preparamos nuestras galletas boquitas de ángel, las galletas de mantequilla más buenas que existen adornadas con cereza confitada, pero si prefieres puedes usar una avellana, o una almendra, especialmente si has usado una de estas harinas para prepararlas, mezclada con la harina clásica. En ese caso, sustituye por ejemplo 50 g de harina de avellanas con 50 g de harina 00.
Para preparar las galletas con cerezas confitadas tomamos un trozo de masa, alrededor de 25 g, y con cada pieza de masa formamos una bolita, trabajando entre las palmas el trozo de masa. Las colocamos en la bandeja revestida con papel de horno, separadas entre sí, luego con el dedo hacemos una pequeña hendidura en cada bolita y colocamos en el centro media cereza confitada.
Horneamos en horno caliente estático a 180°C durante unos 15 minutos, ajustamos también según nuestro horno de casa, deben permanecer claras, por lo que si notamos que se doran las sacamos inmediatamente del horno, o bajamos la temperatura si falta aún un poco de tiempo. Las sacamos del horno cuando todavía están blandas, endurecerán al enfriarse. Dejamos enfriar en la bandeja. Cuando estén frías podemos conservar y disfrutar de nuestras galletas. Las conservamos en una caja de lata, bien cerradas. Excelente idea de regalo para las fiestas. Excelentes para servir en un buffet de dulces.
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Con la misma base puedes preparar también otras galletas, incluso ojos de buey, como estas con rellenos variados, perfectas para Navidad en forma de estrella, galletas estrella rellenas.
