Para Navidad, un buen rollo de carne relleno en freidora de aire con tomates cherry confitados que servirán como salsa de acompañamiento para deliciosas rebanadas de rollo relleno de provolone ahumado, tortilla de espinacas y salami. Me encanta servir platos suculentos, coloridos y ricos en sabor, especialmente cuando tengo invitados o cuando cocino para la familia como menú un plato único. He pensado en proponer para el almuerzo del domingo en familia un rico rollo de carne, cocido en freidora de aire, con un delicioso relleno, acompañado con la salsa que he preparado con los tomates cocidos en freidora junto al rollo, y como guarnición simples guisantes con mantequilla que adoro. El éxito está asegurado, a todos les encanta, grandes y pequeños. Si no gusta el salami, se puede usar jamón cocido. Echa un vistazo también a Segundos de Carne para las fiestas – Segundos de pescado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Estufa, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes para rollo de carne relleno en freidora de aire
- 400 g carne picada de ternera
- 2 rebanadas pan duro
- 2 huevos
- c.s. perejil
- c.s. parmesano
- c.s. sal y pimienta
- 1 diente ajo
- c.s. pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos para tortilla
- 250 g espinacas para tortilla
- c.s. sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. parmesano
- 150 g schiacciata calabrese (salami)
- 150 g provolone ahumado
- 300 g tomates cherry
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Herramientas para preparar el rollo de carne relleno en freidora de aire
- 1 Bol
- 1 Bol pequeño
- 1 Sartén
- 1 Freidora de aire
- 1 Papel para hornear
- 1 Batidora de mano
- 1 Cuchillo
- 1 Papel para freidora de aire
- 1 Plato
Pasos para preparar el rollo de carne relleno en freidora de aire
Empezamos a preparar la mezcla para el rollo de carne. Remojamos el pan duro en agua fría. Cuando el pan esté blando, lo escurrimos y lo ponemos en un bol con la carne, queso, huevos, perejil picado, ajo machacado, sal, pimienta y amasamos hasta obtener una mezcla homogénea.
Cocinamos las espinacas, si son frescas, rápidamente en una sartén recién lavadas sin añadir nada, solo un poco de sal. Si están congeladas, del mismo modo pero con tapa, para descongelarlas más rápido.
Trabajamos en un bol los huevos, con parmesano, sal y añadimos las espinacas cocidas y mezclamos, con estas cantidades se obtiene una tortilla de 24 cm de diámetro, en una sartén antiadherente, untada con un poco de aceite, si queréis hacer 2 rollos de carne se pueden hacer también 2 tortillas, o se pueden usar para el segundo los recortes del primero, a discreción.
En una hoja de papel para hornear formamos el rollo de carne, por comodidad yo preferí hacer 2 más pequeños para cocinarlos cómodamente uno a la vez en freidora de aire, incluso en tiempos diferentes. Distribuimos la mitad de la mezcla en el papel para hornear para formar un rectángulo, presionamos bien sobre el papel y compactamos. Comenzamos a rellenar con el provolone, la tortilla, y finalmente el salami, y cerramos. Enrollamos, primero de un lado, luego del otro ayudándonos con el papel para hornear, para cerrar bien el rollo de carne. Luego lo pasamos por pan rallado. Dejamos reposar envuelto en el papel para hornear al menos 10 minutos.
Lavamos los tomates cherry, los cortamos por la mitad, los ponemos en un bol, condimentamos con aceite, sal y azúcar y mezclamos. Si queremos preparar la guarnición de guisantes, hervimos un momento los guisantes congelados, luego los escurrimos y los cocinamos en una olla con un poco de mantequilla, un poco de sal y un poco de cebolla picada, yo siempre los hago así y están buenísimos.
En la cesta de la freidora de aire ponemos una hoja de papel para freidora perforado, colocamos en el centro el rollo de carne, uno de los dos, luego alrededor distribuimos los tomates cherry. rociamos con un poco de aceite el rollo de carne y lo ponemos a cocinar durante 15 minutos a 180°C en freidora de aire, la mía precalentada.
Sacamos de la freidora, ponemos en una bandeja para servir, acompañamos con los guisantes y algunos tomates cherry, los otros los trituramos con batidora de mano para crear una buena salsa de acompañamiento.
También podemos cocinar en horno a 180°C durante 30 minutos con los tomates cherry, en una bandeja.
