Los tonnarelli con verduras y crema de ricotta son un primer plato vegetariano sabroso y sencillo de preparar. Si no encuentras los tonnarelli al huevo, es posible utilizar también otro tipo de pasta larga incluso sin huevos. Se preparan con verduras de temporada, calabacines, pimientos y berenjenas. Para hacerlos aún más deliciosos se puede añadir panceta, salchicha o guanciale. No te pierdas los Tonnarelli con rape o los Tonnarelli con bogavante.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
- 2 calabacines
- 1 pimiento
- 1 berenjena
- 5 tomatitos
- 1 diente ajo
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso vino blanco
- 200 g ricotta de oveja
- 5 cucharadas queso parmesano rallado
- 500 g pasta fresca (tonnarelli)
- sal
- pimienta
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Bol
Pasos
Lavar bien y secar las verduras con papel de cocina.
Cortarlas en daditos pequeños.
Calentar el aceite con el diente de ajo entero.
Cuando el aceite esté caliente, añadir las verduras y saltear a fuego alto.
Ajustar de sal y pimienta.
Desglasar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
Retirar del fuego, las verduras deben quedar crujientes.
Cocer la pasta en abundante agua salada.
En un bol, añadir la ricotta, 2 cucharadas de agua de cocción, el Parmesano y un poco de pimienta.
Mezclar bien y reservar.
Escurrir la pasta directamente sobre las verduras y saltear durante 1 minuto con 1 cucharón de agua de cocción.
Retirar del fuego y mezclar con la crema de ricotta.
Servir inmediatamente.
Consejos
Puedes sustituir el queso parmesano rallado por pecorino romano para un sabor más intenso.
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