El risotto con crema de calabaza y panceta es una receta que encierra toda la magia del otoño en un solo plato. La dulzura aterciopelada de la calabaza se fusiona con el sabor fuerte y crujiente de la panceta, dando vida a un risotto cremoso, fragante e irresistiblemente envolvente.
Perfecto para una cena especial o para consentirse en los días más frescos, es uno de esos platos que logra unir simplicidad y sabor en un equilibrio perfecto. Prepararlo es más fácil de lo que parece: pocos ingredientes, un poco de paciencia y el resultado será un risotto de color dorado y con un aroma que conquista. Cada cucharada cuenta la esencia del otoño — cálida, acogedora y llena de sabor.
Ya sea para impresionar a los invitados o simplemente para regalarse un momento de puro comfort food, este risotto con calabaza y panceta se convertirá en uno de vuestros platos preferidos de la temporada.
Prueben también estos otros deliciosos risottos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para Risotto con crema de calabaza y panceta
- 1 kg calabaza
- 500 g arroz parboiled
- 80 g panceta ahumada
- 1 chalota
- 1 vaso vino blanco
- 1 l caldo vegetal
- 2 pizcas sal
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 20 g mantequilla
Preparación del Risotto con crema de calabaza y panceta
Retira la cáscara de la calabaza y córtala en trozos. En una cacerola, dora la chalota, cortada en trozos grandes, con tres cucharadas de aceite y añade la calabaza. Deja que se sazone unos minutos y añade la sal.
Luego, vierte un par de cucharones de agua y cocina durante unos veinte minutos. Después, tritura la calabaza hasta obtener una crema suave y aterciopelada.En otra cacerola, tuesta durante 2 minutos el arroz con tres cucharadas de aceite y la mantequilla. Luego, añade el vino blanco y moja gradualmente con el caldo vegetal caliente, removiendo a menudo.
Después de 10 minutos, incorpora la crema de calabaza, continuando la cocción como un risotto clásico, por un total de 15 minutos.
Mientras tanto, corta la panceta en tiras y pásala por una sartén bien caliente, para que quede crujiente.
Sirve el risotto en platos individuales y decora con la panceta y un chorrito de aceite.
Conservación del Risotto con crema de calabaza y panceta
El risotto con crema de calabaza y panceta es mejor recién hecho, pero si sobra, se puede conservar en la nevera por 1 día, en un recipiente hermético.
Al momento de servirlo, añade un chorrito de agua o caldo y caliéntalo a fuego lento, removiendo para devolverle su cremosidad.
El risotto con crema de calabaza y panceta es mejor recién hecho, pero si sobra, se puede conservar en la nevera por 1 día, en un recipiente hermético.
Al momento de servirlo, añade un chorrito de agua o caldo y caliéntalo a fuego lento, removiendo para devolverle su cremosidad.
Recetas relacionadas
Risotto al azafrán con guisantes y gambas
FAQ
¿Puedo sustituir la panceta?
Puedes usar guanciale, para un sabor más intenso, o speck para una nota ahumada
¿Puedo preparar la crema de calabaza con antelación?
Sí. Puedes cocinar y triturar la calabaza incluso el día anterior y conservarla en el frigorífico en un recipiente hermético.
