Esta semana me propuse escribir la receta de estas maravillosas galletas que presenté en directo en las redes sociales ayer por la tarde. Son conocidas como rosas del desierto, un nombre inusual, dado por su forma que recuerda a las homónimas rocas desérticas. El pequeño truco que permite reproducir esta típica silueta irregular es gracias a la cobertura de estos frollini a base de copos de maíz. Tradicionalmente se elaboran con los clásicos copos de maíz, pero yo quise jugar también con sabores más rústicos y deliciosos y decidí hacer esta preparación aún más divertida creando otras dos variantes realmente sabrosas. Así que pasé algunas bolitas de masa también en copos de espelta integrales con trozos de chocolate! Una mezcla sorprendente de texturas, entre la crujiente por fuera y la suave por dentro. Estas galletas son realmente fáciles de hacer y será divertido también poder prepararlas con tus hijos. Además, gracias a su forma, son muy vistosas y por lo tanto perfectas en la mesa para cualquier ocasión. ¡Prepáralas conmigo, porque te conquistarán al primer bocado!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 50 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20 aprox.
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a apoyar mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más.
- 70 g harina 00
- 70 g azúcar moreno
- 90 g mantequilla (blanda)
- 50 g harina de almendra
- 20 g fécula de patata
- 1 huevo
- 50 g copos de maíz
- 1/2 sobre levadura en polvo para postres
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 pizca sal
- 40 g copos de maíz
- 40 g copos de espelta integrales
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cucharadita
- 1 Batidor de mano
- 1 Tamiz
- 1 Batidora
- 1 Papel film
- 2 Cuencos
- 1 Bandeja de horno
- 1 Tapete
- 1 Rejilla para enfriar
Paso a paso
En un bol grande, trabaja la mantequilla blanda con una cuchara de madera junto con el azúcar y la pizca de sal, hasta obtener una mezcla con consistencia de pomada. Luego añade también el extracto de vainilla (fig. 1).
Trabaja un minuto más, luego incorpora el huevo y déjalo absorber ayudándote con un batidor de mano (fig. 2).
En este punto añade poco a poco la harina 00 tamizada previamente (fig. 3).
Incorpora también la harina de almendra y sigue mezclando (fig. 4).
Añade la fécula tamizada y mezcla ayudándote de nuevo con una cuchara de madera (fig. 5).
Una vez todo bien mezclado, añade también la canela (fig. 6).
Luego el levadura tamizada y continúa mezclando los ingredientes (fig. 7).
Por último, añade los copos de espelta o maíz previamente molidos en un batidor (fig. 8).
Una vez bien mezclado, coloca la masa aún blanda en la nevera durante aprox. 30′*, cubriendo con papel film. Pasado este tiempo de reposo, habrás obtenido una consistencia más firme. Luego, con las manos siempre ligeramente húmedas pero no mojadas, trabaja rápidamente pequeñas porciones de masa formando bolitas del tamaño de una nuez (fig. 9).
Pásalas por los dos tipos de cereales dejados enteros, copos de maíz y espelta integral con chocolate, en dos cuencos separados. Pasa cada bolita que hayas formado en una de estas versiones, haciendo que el cereal se adhiera bien por todos los lados. Coloca tus frollini así cubiertos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o teflón reciclable bien espaciados para evitar que se peguen durante la cocción (fig. 10).
Recomiendo nuevamente el paso en la nevera durante otros 20′ antes de hornear. Luego, cocina en horno precalentado a 180°C durante 15′-17′. En los últimos minutos, controla tus galletas.
Una vez sacadas del horno parecerán aún blandas pero, una vez enfriadas, estarán perfectas. Transfiere tus rosas del desierto a una rejilla para enfriar antes de servirlas (fig. 12).
Una vez frías, espolvorea las rosas del desierto con azúcar glas al gusto.
¡Buen Provecho desde la cocina de FeFè!
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣* El tiempo de reposo en la nevera en esta época del año suele ser de 30 minutos, pero en períodos más cálidos como el verano, recomiendo incluso 1/2 hora.
🟣Puedes variar la masa añadiendo una pizca de cacao o sustituyendo los corn flakes clásicos por copos de maíz o espelta con cacao, ahora bastante fáciles de encontrar en el mercado.
Conservación
👉 Puedes conservar tus galletas a temperatura ambiente dentro de un recipiente hermético hasta 1 semana.
