La pasta y patatas con provola al horno es un gran clásico de la cocina napolitana, que encierra todo el calor y la bondad de los platos simples y genuinos. Es una de esas recetas que saben a hogar, a domingos en familia y a aromas que llenan la cocina, poniendo de inmediato de buen humor.
En esta versión al horno, la pasta y patatas se vuelve aún más deliciosa: la provola se derrite creando un corazón fundente y sabroso, mientras que en la superficie se forma una costra dorada y crujiente irresistible. El contraste entre la suavidad del relleno y la ligereza del gratinado hace de este plato un comfort food perfecto para cada estación, pero sobre todo para los días más fríos, cuando se anhela algo cálido y envolvente.
Esta es una receta fácil de realizar, con ingredientes simples y humildes: patatas, pasta, chalota (o cebolla), buen aceite y, naturalmente, la provola, protagonista absoluta que da al plato su inconfundible aroma ahumado. Puedes prepararla con antelación y hornearla en el último momento, para servir un plato humeante y delicioso que hará felices a todos en la mesa.
Perfecta para un almuerzo de domingo, una cena informal o incluso para llevar como plato único, es una receta que nunca decepciona. Si amas los platos ricos en sabor y tradición, no puedes perderte esta pasta al horno cremosa, fundente y simplemente única.
Prueba también estas otras apetitosas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para Pasta y patatas con provola al horno
- 500 g mezze maniche rigate
- 1 kg patatas
- 250 g provola
- 30 g queso parmesano rallado
- 20 g pan rallado
- 1 chalota
- 1 ramita perejil
- 4 pizcas sal
- 1 pizca pimienta
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. agua
Preparación de la Pasta y patatas con provola al horno
Pele las patatas y córtelas en trozos.
En una olla dora la chalota picada (también puedes dejarla entera y eliminarla luego) con cuatro cucharadas de aceite. Agrega las patatas y remueve, dejándolas sazonar por unos minutos.
Vierte el agua para cubrir las patatas, sala y cocina a fuego alto hasta que hierva. Luego, baja el fuego y continúa la cocción por unos veinte minutos.
Añade la pasta y remueve. Si es necesario, agrega un poco más de agua. Cocina la pasta la mitad del tiempo indicado en el paquete, removiendo de vez en cuando. Al final, no debe ser demasiado denso.
Retira del fuego y añade el perejil fresco picado, la pimienta y una cucharada de aceite.
Engrasa una fuente para horno con un poco de mantequilla y vierte la mitad de la pasta y patatas, añade el queso rallado y la provola cortada en cubos, cubre con la pasta restante. Espolvorea la superficie con el pan rallado.
Hornea en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos. La superficie debe quedar dorada y crujiente.
Conservación de la Pasta y patatas al horno con provola
La pasta y patatas con provola al horno se conserva en el frigorífico, bien tapada, durante 2 días. Puedes recalentarla en horno a 180°C durante unos minutos o en el microondas.
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FAQ
¿Puedo usar mozzarella en lugar de provola?
Sí, pero recomiendo elegir una mozzarella bien seca o fiordilatte, para evitar que el plato quede demasiado acuoso. La provola, especialmente ahumada, aporta un sabor más decidido y una mejor consistencia.
¿Puedo preparar la pasta y patatas con provola al horno con antelación?
¡Claro! Puedes ensamblar el plato incluso el día anterior y conservarlo en la nevera, cubierto con film transparente. Al momento de servirlo, solo tendrás que hornearlo durante 30 minutos hasta obtener la clásica gratinación dorada.
¿Qué formato de pasta es ideal para esta receta?
Los formatos más utilizados son tubetti, mezzi rigatoni o ditalini rigati, perfectos para retener el cremoso aderezo de patatas y provola.
¿Se puede agregar panceta u otros ingredientes?
Sí. Un poco de panceta crujiente o speck en cubos harán la pasta aún más sabrosa y rústica, sin desvirtuar la tradición.
