Si siempre has comido la cebada perlada servida fría en verano, ¡es hora de probarla también tibia en otoño! ¡Nunca la habrás probado tan buena! ¡Basta ya con los platos de siempre! Este será un modo alternativo al estilo vegano de variar en la mesa y aportar sabor y bienestar. De hecho, además de ser a base de cereales y verduras, también hay legumbres, fuente de minerales y proteínas vegetales. ¡Se convertirá en un imprescindible en tu cocina y lo prepararás a menudo, incluso a tus niños, variando las verduras según la temporada!
Si amas las recetas a base de cereales para una dieta variada y equilibrada, prueba estas otras ideas deliciosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina a fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyar mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más!
- 300 g cebada perlada
- 1 berenjena ovalada negra (grande)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla dorada
- 230 g garbanzos cocidos
- 400 g puré de tomate (ciliegino)
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 6 hojas menta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. guindilla en polvo
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Cazuela
- 1 Wok
- 1 Tapa
- 1 Cuchara de madera
- 1 Vaso
- 1 Cuchara
Preparación
Coce la cebada perlada en una cazuela con abundante agua salada durante aprox. 30′. Mientras tanto, lava la berenjena, pélala, quítale el tallo y córtala en trozos. Sofríe en un wok con un chorrito de aceite, un diente de ajo y un poco de agua durante 10′ con la tapa cerrada hasta que esté tierna.
Escurre las berenjenas y resérvalas. En el mismo wok, dora un ajo y deja que la cebolla picada finamente se ablande. Después de 2′, añade las zanahorias cortadas en brunoise y los garbanzos enjuagados bajo el agua corriente y bien escurridos.
Déjalos sazonar unos minutos, luego añade el puré de tomate ciliegino.
Agrega también el concentrado de tomate.
Mezcla y añade un vaso de agua.
En este punto, añade las berenjenas estofadas, sazona, añade pimienta, cierra la tapa y deja cocer a fuego lento durante aprox. 20′.
Una vez cocida la cebada, escúrrela y sáltala con el ragú durante otros 5′.
Apaga y aromatiza con menta fresca.
Deja que se temple ligeramente y sirve.
Sirve con un chorrito de aceite en crudo.
Y voilà…¡tu cebada perlada con ragú de garbanzos y berenjenas está lista para ser disfrutada!
¡Buen Provecho de La Cucina di FeFé!
Conservación
👉La cebada perlada con ragú de berenjenas y garbanzos se conserva en la nevera dentro de recipientes aptos para refrigeración durante 2-3 días. Al momento de servir, se puede optar por un plato para consumir frío, por lo que recomiendo sacarlo unas horas antes a temperatura ambiente, o se puede calentar 2′ al microondas a máxima potencia.
