Los Mostaccioli Napolitanos, son unas galletas blandas cubiertas de chocolate, típicas del período navideño. Hay muchas variantes de mostaccioli, cada región tiene su receta, también en Calabria se preparan los mostaccioli, que sin embargo no están cubiertos de chocolate, que me encanta preparar con miel cocida de higos o vino cocido de higos. Los mostaccioli napolitanos recuerdan a las susumelle calabresas, que también difieren en forma, pero también en los ingredientes utilizados, a veces también con pasas, o con fruta confitada, además de almendras, pero están igualmente glaseadas con chocolate o azúcar y son deliciosas, en Navidad no pueden faltar.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 15-20 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para mostaccioli napolitanos
- 300 g harina 00
- 100 g miel mil flores
- 100 g azúcar
- cáscara y jugo de 1 naranja
- 10 g levadura para dulces (o bicarbonato)
- 1 cucharadita cacao amargo en polvo
- 1 cucharadita pisto
- c.b. agua
- 300 g chocolate negro para cobertura
Herramientas para preparar los mostaccioli napolitanos
- 1 Bol
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
- 1 Cortador de ruedas
- 1 Bolsita
Pasos para preparar mostaccioli napolitanos
En un bol ponemos la harina, en parte se puede sustituir por harina de almendras, añadimos luego el azúcar y el cacao, la miel, la cáscara y el jugo de naranja, la levadura y el pisto de especias machacadas, compuesto principalmente por canela, clavos y nuez moscada que no deben faltar y además hay cilantro y anís estrellado. A medida que trabajamos, añadimos el agua necesaria para obtener una masa homogénea y no pegajosa, es mejor ajustar el agua poco a poco, podría no ser necesario, muchos en lugar de agua también añaden clara de huevo montada.
Extendemos la masa sobre una superficie enharinada, formando una hoja gruesa de aproximadamente un centímetro, incluso un poco más, para que nuestros mostaccioli queden aún más blandos.
Cortamos con un cortador de ruedas para formar rombos. Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y los horneamos a 180°C en horno caliente durante unos 10-15 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Derretimos el chocolate al baño maría, o en el microondas, unos pocos segundos a la máxima potencia. Pasamos los mostaccioli enfriados en el chocolate para glasearlos en la superficie, o también en la base si se prefiere, también podemos usar un pincel y pintar con chocolate derretido.
Dejamos secar y enfriar el chocolate poniendo los mostaccioli sobre una hoja de papel de horno. Los mostaccioli se conservan durante mucho tiempo, cerrados en un frasco, y son también una excelente idea para regalar en fiestas.
