La crema de espárragos y gambas es un primer plato refinado que conquista al primer bocado, perfecto para embellecer el menú de las fiestas o una cena especial. Cremosa, perfumada y con un sabor equilibrado, une la delicadeza de los espárragos con el toque sabroso y marino de las gambas, creando una armonía de sabores elegante pero nunca pesada.
Fácil de preparar y de gran efecto visual, esta crema es ideal para sorprender a los invitados con una receta simple pero cuidada, capaz de llevar a la mesa toda la frescura de los ingredientes de temporada y un toque de cocina gourmet, sin complicaciones.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para Crema de espárragos y gambas
- 700 g espárragos congelados
- 350 g patatas
- 1 chalote
- 500 ml caldo de verduras
- 200 ml nata para cocinar
- 50 g queso parmesano rallado
- 500 g gambas
- 1 vaso vino blanco
- 1 ramita perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Preparación de la Crema de espárragos y gambas
Hierve los espárragos durante 8 minutos en agua hirviendo con sal. Luego córtalos en trozos y reserva algunos.
Corta las patatas en cubos.
Ahora, en una cacerola dora el chalote picado finamente.
Luego, añade los espárragos y las patatas y sazónalos durante unos minutos.
Vierte el caldo hirviendo hasta cubrir y añade una pizca de sal. Cocina durante unos 15 minutos con la tapa. De vez en cuando, comprueba si es necesario añadir más caldo.
En este punto, añade también la nata y mezcla todo.
Pasa todo por la batidora hasta obtener una crema densa y homogénea. Añade el parmesano y sigue cocinando durante unos minutos más.Aparte, dora un diente de ajo con tres cucharadas de aceite. Añade las gambas y cocina durante unos minutos a fuego moderado.
Rocía con un vaso de vino blanco, ajusta de sal y pimienta. Completa con una pizca de perejil fresco picado.
Reserva algunas gambas para usar como guarnición.Ahora, añade las gambas y los espárragos restantes a la crema. Mezcla a fuego lento durante 3 minutos.
Finalmente, sirve en platos individuales, decorando la crema con algunas gambas, un poco de perejil y un hilo de aceite.
Conservación
La crema de espárragos y gambas se conserva en el frigorífico durante 1-2 días, en un recipiente hermético. Se recomienda conservarla sin las gambas y añadirlas solo al momento de calentar y servir el plato, para mantenerlas tiernas y sabrosas. Antes de llevarla a la mesa, recalienta suavemente a fuego bajo, removiendo, y si es necesario añade una cucharada de agua o caldo para recuperar la cremosidad adecuada.
FAQ
¿Puedo preparar la crema de espárragos y gambas con antelación?
Sí, puedes preparar la base de la crema incluso con unas horas de antelación o el día anterior. Consérvala en el frigorífico y añade las gambas justo antes de servir.
¿Es posible hacer la crema más ligera?
Por supuesto. Puedes reducir o eliminar la nata y obtener una consistencia cremosa triturando bien los espárragos y ajustando la densidad con caldo de verduras.
¿Con qué puedo acompañar la crema de espárragos y gambas?
Es perfecta servida con crutones de pan tostado, grissini artesanales o una pizca de pimienta negra o ralladura de limón para realzar su sabor.
