Es con gran placer que mis colegas y yo de la sección Il Granaio abrimos, como siempre, cada primer y tercer jueves del mes, las puertas a la nueva temporada de levitados y mucho más! Os confieso que estas trenzas que os propongo hoy fueron realizadas a finales de agosto por las necesarias temporalidades de realización, escritura en el blog y publicación programada. Aún hacía un calor increíble, y encender el horno fue un esfuerzo sobrehumano, ampliamente recompensado, sin embargo, por la suavidad y fragancia de esta magnífica masa con patatas! Si nunca habéis hecho brioches con la adición de estos tubérculos, es el momento de ponerse el delantal y probar a experimentarlas. Son muy aromáticas y de una suavidad increíble, que se mantendrá incluso al día siguiente! Perfectas para el desayuno, pero honestamente, también las he tomado para merendar! Desaparecieron como el pan y creo que las volveré a hacer muy pronto. Para una versión aún más deliciosa, también podréis rellenarlas con nutella, mermeladas o cremas para untar a vuestra elección, ¡y llevarlas donde queráis! Yo las adorné con semillas de lino y sésamo negro, pero nada impide agregar chocolate o simplemente azúcar glas. ¡Hacedme saber, por favor!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 trenzas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes:
- 500 g harina Manitoba
- 3 patatas (pequeñas ya cocidas)
- 1 huevo
- 130 g azúcar de caña
- 75 g mantequilla (blanda)
- 7 g levadura de panadería deshidratada
- 6 g sal
- 1 aroma de naranja (o ralladura de un limón no tratado)
- 20 ml leche (según se requiera)
- c.s. leche (para pincelar)
- c.s. semillas de lino
- c.s. semillas de sésamo negro
Preparación:
En un bol grande, aplasta las patatas aún calientes con un tenedor (fig. 1).
Agrega la mantequilla blanda y sigue trabajando la mezcla con el tenedor (fig. 2).
Una vez obtenida una mezcla homogénea, incorpora el huevo y el azúcar (fig. 3).
Sigue trabajando hasta que los ingredientes estén completamente absorbidos, luego añade la sal (fig. 4).
Poco a poco, añade también la harina tamizada y comienza a ayudarte con una cuchara de madera (fig. 5).
Agrega el aroma de naranja, pero si tienes ralladura de limón no tratada, ¡mejor aún! (fig. 6).
En la última porción de harina a añadir, incorpora también la levadura deshidratada (fig. 7).
En este punto, trabaja la mezcla con las manos, primero directamente en el bol (fig. 8).
Si la masa lo requiere, puedes añadir poco a poco un poco de leche (fig. 9).
Luego, transfiere a una superficie de trabajo no enharinada y continúa amasando energéticamente (fig. 10).
Debes obtener una bola homogénea. Colócala en el bol donde trabajaste, cubre con un paño y deja que leude hasta que duplique su tamaño. Tomará aproximadamente 2 horas (fig. 11).
Transcurrido el tiempo de leudado, deja caer la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y divídela primero en seis grandes porciones y luego divide cada una a la mitad (fig. 12).
Debes obtener 12 porciones de aproximadamente 100 gramos cada una (fig. 13).
Trabaja cada porción formando cordones de unos 30 cm de largo (fig. 14).
Trénzalos en dos vueltas (fig. 15).
Luego, sella con los dedos la parte final de los dos extremos (fig. 16).
Procede de esta manera con todas las demás porciones, colocando las trenzas bien separadas en una bandeja forrada con papel de horno (fig. 17).
Deja que leuden otras 2 horas en el horno apagado con la luz encendida hasta que dupliquen su tamaño. Luego, pincela la superficie con un poco de leche (fig. 18).
Adorna con las semillas mixtas (fig. 19).
Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos (fig. 20).
Deben dorarse pero no demasiado. Saca del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente (fig. 21).
Podrás disfrutarlas así o espolvorear con azúcar glas, o cortarlas a la mitad y rellenarlas con mermeladas, cremas dulces para untar, etc.
Permanecerán suaves hasta el día siguiente dentro de un recipiente hermético o en una bolsa de pan bien cerrada.
Y voilà… ¡vuestras trenzas con semillas y masa de patatas están listas para ser degustadas!
¡Buen Provecho desde la cocina de FeFè!
Y aquí estamos en el primer y tan esperado encuentro de Septiembre con la sección Il Granaio – Baking Time. Os recomiendo, para quienes no lo sepan aún, echar un vistazo a la página de Facebook para admirar las otras increíbles propuestas de mis colegas. ¡Podréis así descubrir deliciosas recetas de masas levitadas dulces y saladas, pero también productos de horno, tartas saladas, de despensa que sin duda os tentarán y os harán agua la boca!
Y aquí estamos en el primer y tan esperado encuentro de Septiembre con la sección Il Granaio – Baking Time. Os recomiendo, para quienes no lo sepan aún, echar un vistazo a la página de Facebook para admirar las otras increíbles propuestas de mis colegas. ¡Podréis así descubrir deliciosas recetas de masas levitadas dulces y saladas, pero también productos de horno, tartas saladas, de despensa que sin duda os tentarán y os harán agua la boca!
Si os he despertado la curiosidad, ¡os dejo aquí sus preparaciones de hoy!
Carla pan al azafrán
Sabrina Bizcocho de café y leche caliente (vegetal)
