Pez espada a la palermitana, empanado, en sartén, un segundo plato gustoso y rico, fácil y rápido, con pez espada fresco. El secreto del buen resultado del plato está todo en el pan rallado, que debe ser aromatizado y sabroso, usa ajo, perejil, orégano, guindilla y/o pimienta negra, y limón. Estos simples ingredientes hacen que el pan rallado sea realmente sabroso que, al adherirse al pescado, lo convierten en bocados de sabor placentero. Os confieso que esta receta con pez espada es mi favorita, la preparo realmente a menudo, mi marido y yo la adoramos, es buena tanto para el almuerzo como para la cena, acompañada de una rica ensalada mixta para una comida completa y sana en cada temporada del año. Recordad que el pez espada tiene una cocción muy rápida, un par de minutos son suficientes para que la carne permanezca tierna y placentera, de hecho, si se cocina demasiado tiempo corre el riesgo de volverse seca y correosa, y no queremos eso. Un plato buenísimo para llevar a la mesa incluso en las fiestas, a propósito de esto te dejo otras deliciosas ideas para segundos platos de pescado para las fiestas. Encuentras esta receta en la colección de 20 segundos platos de pescado para las fiestas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para 2 personas pez espada a la palermitana
- 2 porciones de pez espada
- 2 cucharadas pan rallado
- c.s. guindilla
- c.s. ajo
- 1 rodaja cáscara de limón
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. orégano
- c.s. perejil
- c.s. aceite de oliva
Herramientas para preparar el pez espada empanado
- Sartén
- Picadora
Preparación pez espada empanado
En una picadora ponemos el pan rallado con guindilla, pimienta negra, ajo, perejil, cáscara de limón y picamos finamente. Podemos añadir también un poco de orégano si gusta, o quitar el ajo si no gusta, pero un poco viene realmente bien.
Pasamos el pez espada por el pan rallado aromatizado, si el pescado resulta demasiado seco lo untamos primero con un poco de aceite de oliva virgen extra. Hacemos que se adhiera por todos los lados el pan aromatizado.
Calentamos en una sartén antiadherente un poco de aceite de oliva, un hilo, no debemos freír, sino dorar. No he añadido más en la sartén para no arriesgarme a quemar el condimento, ya que el pan rallado está bien aromatizado.
Cocinamos de un lado, aproximadamente 1 minuto, el tiempo para dorar ligeramente el pan rallado.
Damos vuelta del otro lado, y cocinamos de la misma manera, a fuego alto, y hacemos dorar el pan rallado, sin cocinar demasiado el pescado, justo un par de minutos, no los contéis precisamente, sino ajustadlo a ojo, apenas el pez espada cambie de color, poniéndose blanco, está listo, para que quede tiernísimo.
Salamos al gusto al final, para mí está óptimo incluso sin necesidad de añadir sal. Disfrutamos caliente, excelente servido con una ensalada fresca, yo lo acompañé con una sencilla ensalada mixta con champiñones champiñones trifolados, que van muy bien con el pez espada.
