Cóctel de gambas, el aperitivo delicioso de las fiestas. El aperitivo refinado rápido de hacer en casa, perfecto en cualquier ocasión, yo lo preparo a menudo, pero sobre todo no puede faltar durante las festividades. Sé que todavía queda un poco para Navidad, pero de hecho quién piensa en Navidad y Año Nuevo, yo quiero regalaros una receta fabulosa de inmediato, luego en Navidad os haré sin duda otros deliciosos regalos. Este aperitivo es típico de los años 80, pero es tan bueno que sigue siendo atemporal. Mi sobrina lo adora, desde que era una niña siempre me lo pedía para Navidad, y ahora tiene 25 años y adivinad, me llama poco antes de Navidad para avisarme de que ponga en el menú su cóctel de gambas, será repetitiva, pero cómo no complacerla, y luego os lo dije, lo adoramos todos, es un placer complacerla, y esta vez he anticipado un poco los tiempos, también porque en Navidad teniendo tanto que preparar, luego nunca tengo tiempo de sacar una foto decente, espero haberlo logrado ahora, y probad mi cóctel de gambas que es delicioso. Encuentra esta receta en la colección aperitivos de Navidad
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 2 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para cóctel de gambas
- 500 g Gambas peladas (de calidad, no demasiado pequeñas)
- 300 g Mayonesa
- 2 cucharadas Salsa Worcestershire
- 5 cucharadas Ketchup (yo 2 de concentrado de tomate)
- 2 cucharadas Coñac (yo Ron)
- 1 cucharada Vinagre (Opcional)
- c.s. Caldo vegetal (Opcional)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cazo
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
- 1 Batidora de inmersión
- 6 Copas
Preparación cóctel de gambas
Antes de nada preparamos las gambas, yo suelo comprarlas congeladas, siempre las mismas, de calidad, de las que me fío para un buen resultado, nunca me dejo tentar por las ofertas de última hora porque lamentablemente la calidad y el sabor se resienten.
Las gambas, ya limpias, deben descongelarse, pero también podemos usar las frescas, limpias y sin cáscara. Ponemos una olla con agua al fuego para escaldar las gambas. También podemos usar un caldo vegetal para darles un poco de sabor, o agua simple con curry, yo la última vez preparé un poco de caldo con zanahoria, apio y cebolla, dejé hervir unos minutos y luego añadí las gambas para una rápida cocción, al hervir las retiré, así se mantienen tiernas. Yo prefiero hacerles una rápida cocción a las gambas para mantenerlas tiernas.
Dejamos enfriar las gambas y mientras tanto preparamos la mayonesa si no usamos la lista, aquí está la receta para hacerla en casa, en 2 minutos con batidora de inmersión. Para preparar la mayonesa necesitamos huevo, aceite de oliva y de semillas, vinagre, limón y un poco de sal y pimienta al gusto, para los detalles haced clic en el enlace en la palabra mayonesa.
Lista la mayonesa preparamos la salsa rosa. Para preparar la salsa rosa necesitamos la mayonesa, que ya hemos preparado y el ketchup. Si en casa no tenemos ketchup podemos prepararlo con puré de tomate, vinagre y azúcar, o como hice yo la última vez en lugar del ketchup que no lo tenía en casa, usé un poco de concentrado de tomate, que siempre tengo de reserva para cualquier eventualidad, diluido con un poco de vinagre, y obtuve el mismo resultado, incluso sin cocción, dado que no puse azúcar. Para preparar la salsa rosa además de la mayonesa y el ketchup, se añade la salsa Worcestershire, yo lo hago al gusto, pero al menos 2-3 cucharadas las ponemos, y finalmente el coñac, pero si no tenemos coñac podemos usar otro licor, yo he probado también con brandy y ron y al final la salsa rosa resultó perfecta también así.
Preparada la salsa rosa no queda más que añadirle las gambas escaldadas. Añadimos lechuga picada para servir, en elegantes copas, como merece el cóctel de gambas.
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