Las aceitunas negras secas son una excelente manera de conservar las aceitunas. Utilicé el deshidratador pero también sirve el horno. Antes de proceder con el secado, las aceitunas se ponen en sal durante 5 días y luego se enjuagan para eliminar el amargor. Siempre he utilizado este procedimiento que me enseñó mi abuela, quien luego dejaba secar las aceitunas cerca de la chimenea encendida. Las aceitunas negras secas son ideales para aperitivos y tentempiés, pero también para tus recetas, tanto primeros platos como segundos. Para conservarlas por mucho tiempo, se pueden congelar para tenerlas siempre disponibles para nuestros platos. Naturalmente, para una salsa o un plato de carne, se pueden añadir a la cocción completamente congeladas.
Si no quieres perderte todas las nuevas recetas, sígueme también en mi página de Facebook, en mi perfil de Instagram y en mi canal de YouTube.
Descubre también otras recetas con el deshidratador
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Días
- Métodos de Cocción: Otro
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 2.5 kg aceitunas negras
- 250 g sal fina
Herramientas
- 1 Contenedor
- 1 Deshidratador
Pasos
Colocar las aceitunas en un gran contenedor.
Verter la sal y mezclar bien para que todas las aceitunas estén en contacto con la sal.
Cubrir las aceitunas con un paño.Remover una vez al día.
Dejar en sal durante 5 días.
Enjuagar las aceitunas y secarlas con papel de cocina.Colocar las aceitunas en las bandejas y proceder con el secado a una temperatura entre 60º y 70ºC hasta que estén arrugadas, aproximadamente 6-8 horas.
Como alternativa, con el horno, colocar las aceitunas en una bandeja revestida con papel para hornear.
Secar en el horno a 100ºC, hasta que las aceitunas estén arrugadas.Una vez secas, dejarlas enfriar y conservarlas en bolsas
Para toda la información sobre la pasteurización y conservación, consulta las Guías para la correcta preparación de conservas alimentarias en el ámbito doméstico.
Consejos
Se conservan en el congelador en bolsas para alimentos.
Posteriormente solo será necesario descongelarlas, secarlas con papel de cocina y utilizarlas en la receta elegida.
¿Te gustan mis recetas? Entonces mantente siempre actualizado siguiendo mi página de Facebook o el perfil de Instagram.
Sígueme también en Pinterest.
Regresa a INICIO para descubrir las últimas recetas!
