Acelgas rojas salteadas en sartén, un delicioso acompañamiento con las acelgas rojas, las hojas de las míticas remolachas rojas que comemos con placer en las ensaladas y no solo. No lo creeréis, pero yo aún no las había probado, suelo coger las clásicas acelgas, o las de penca. Esta vez, animada por su frescura, las cogí la última vez que fui al frutero, quise probarlas también, y sí, confieso que son realmente muy buenas, incluso más sabrosas que las clásicas, tanto que hice una buena comilona, y sí, las cocinaré muchas otras veces porque son una excelente verdura de hoja. Yo las cociné como las clásicas acelgas, primero las escaldé y luego las salteé rápidamente en sartén, veamos cómo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para acelgas rojas salteadas en sartén
- 2 manojos acelga roja
- 1 diente ajo
- 1 guindillas
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas para preparar las acelgas rojas salteadas en sartén
- 1 Olla
- 1 Escurridor
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Espátula de cocina
- 2 Cuencos
Pasos para preparar acelgas rojas salteadas en sartén
Limpiamos las acelgas, las separamos hoja por hoja y las lavamos bajo el agua corriente. Cortamos las pencas y las ponemos en un cuenco, las partes verdes en otro.
Empezamos a cocer en agua hirviendo las pencas durante unos minutos, yo 5 minutos, luego añadí las partes verdes que tienen una cocción más rápida, las dejé unos 7-8 minutos más al fuego y luego escurrí la verdura con un escurridor.
Salteamos en sartén, donde ponemos un poco de aceite, ajo en camisa machacado o picado fino y un poco de guindilla triturada. Luego añadimos también las acelgas, un poco de sal y dejamos que tomen sabor rápidamente antes de llevar a la mesa.
Se puede enriquecer con unos picatostes de pan al ajo o con la adición de legumbres, quedan muy bien tanto garbanzos como alubias borlotti o cannellini.
Si sobra se puede guardar un par de días en la nevera, también se puede reutilizar como relleno para focaccia y calzones.
