Últimamente, con el calor de estos días, he decidido prescindir del horno, así que, habiendo comprado un buen pez espada, también conocido como pez sable, ¡pensé en prepararlo a la plancha! La espada es uno de mis pescados favoritos porque, a pesar de su aspecto inquietante al principio, su carne es magra y su sabor realmente delicado. Además, una vez obtenidos los filetes, algo muy sencillo, estará prácticamente libre de espinas, ¡así que perfecto para cocinar también para tus niños! Esta versión a la plancha con tomatitos cherry y hierbas aromáticas es súper rápida y fácil, ¡pero con un resultado inimaginable! Os aseguro que estará a prueba de «scarpetta» y vuestros invitados os lo agradecerán. ¡Recomiendo encarecidamente doblar las cantidades, así con las sobras podréis utilizarlo como aderezo para vuestra pasta favorita, como hice yo! ¡Éxito asegurado!
Si sois amantes de los platos de pescado, probad también estas recetas a continuación, todas para experimentar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes:
- 8 filetes de espada (ya despinados)
- 300 g tomatitos cherry
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 50 ml vino blanco
- 1 1/2 zumo de limón
- 10 hojas menta
- 5 hojas albahaca
- 1 diente ajo
- 50 ml aceite de oliva virgen extra (+ c.s.)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Preparación:
Lavad los filetes de espada abundantemente bajo el agua corriente. Luego secadlos con papel absorbente y colocadlos en un bol y condimentad con el zumo de limón filtrado y el aceite de oliva.
Añadid también la mitad de las hojas de menta y albahaca.
Dadle la vuelta a los filetes en la marinada para que tomen bien el sabor, luego cubrid con film transparente y dejad en el frigorífico durante 30′.
Mientras tanto, lavad los tomatitos y cortadlos en cuatro partes.
En una sartén antiadherente, dorad un diente de ajo a fuego vivo con un chorrito de aceite, luego añadid los tomatitos y la otra mitad de hierbas aromáticas.
Dejad que tome sabor unos minutos, luego añadid el pescado con la parte de la piel en contacto con la sartén.
Bajad el fuego y añadid también el concentrado de tomate.
Desglasad con el vino blanco, subid de nuevo el fuego para dejar que evapore.
Ajustad de sal y cerrad con la tapa. Dejad cocer a fuego lento durante unos 10′ .
Antes de servir, dejad templar ligeramente y decorad con más menta y albahaca al gusto.
Y voilà…¡vuestro pez espada a la plancha con tomatitos y hierbas aromáticas está listo para ser disfrutado!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFè!
Conservación
👉 Podréis conservar los filetes de espada en la nevera dentro de recipientes, mejor de vidrio, con tapa por un máximo de 1-2 días.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Podréis completar el plato añadiendo patatas cortadas en trozos. Para acelerar los tiempos, podéis escaldarlas 5′ antes en agua salada y añadirlas siempre primero respecto a los otros ingredientes en la sartén. Podréis enriquecer aún más el plato añadiendo al gusto un puñado de aceitunas negras y/o verdes o de alcaparras desaladas previamente.
