Esta receta, preparada ayer por la tarde durante una transmisión en vivo en TikTok, tuvo un éxito inesperado, al igual que en la mesa cuando las consumimos. ¡Y decir que fue realmente divertido prepararlas, porque la receta no solo es fácil de hacer, sino también rápida, lo cual no está nada mal, ¿no creen? Además, se necesitan realmente pocos ingredientes, todos de inmediata disponibilidad o al menos fácilmente presentes en nuestras despensas. ¡En unos pocos y simples pasos llevarás a la mesa una excelente y deliciosa propuesta de finger food o un segundo plato al estilo vegetariano, que gustará a toda la familia, incluso a los niños de la casa! Estas minipizzas de berenjena son de hecho una forma simpática y vistosa de hacer que tus hijos coman verduras, y con esa mozzarella fundida, ¡conquistarán a todos! Serán perfectas como entrante al principio de un almuerzo o cena informal. Una variante de ellas son las Torres de berenjena hechas hace unas semanas. De hecho, sobre el mismo principio, aquí también las rodajas de berenjena se cuecen inicialmente en el horno para ablandarse. Sin embargo, en este caso, se añade la salsa de tomate en lugar del tomate fresco y la mozzarella en lugar del emmental. ¡Pruébalas y cuéntame!
Dada su versatilidad, aquí abajo encontrarás otras recetas con berenjenas que debes probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme y a mi trabajo, ¡sin ningún costo adicional para ti!
- 2 berenjenas ovaladas negras
- 150 g salsa de tomate cherry
- 125 g mozzarella
- c/s orégano seco
- 50 ml aceite de oliva virgen extra (+ c/s)
- c/s sal
Instrumentos
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
- 1 Brocha
- 1 Colador
- 1 Cuchara
Preparación
Lava y seca las berenjenas, córtalas en rodajas de 1/2 cm de grosor. A medida que las cortes, colócalas en una bandeja forrada con papel de horno, haciendo cortes oblicuos superficiales con un cuchillo, solo en la superficie (fig. 1).
Barniza con aceite la superficie de cada rodaja (fig. 2).
Agrega sal y hornea en un horno bien caliente a 180°C estático durante unos 15′ (fig. 3).
Una vez cocidas, condimenta cada rodaja con 2 cucharadas de salsa de tomate. La mía ya estaba sazonada. Si la tuya no lo está, deberás agregar previamente una pizca de sal y un chorrito de aceite (fig. 4).
Agrega la mozzarella previamente cortada en cubos y dejada escurrir en un colador para liberar el suero (fig. 5).
Condimenta con abundante orégano (fig. 6).
Y rocía con un chorrito de aceite. Hornea nuevamente a 180°C durante otros 10′-12′, o hasta que la mozzarella se haya derretido completamente (fig. 7).
Saca del horno y deja templar. Durante la cocción es posible que liberen un poco de agua, es normal. Déjalas templar y asentar durante unos minutos antes de servirlas.
Agrega si te gusta algunas hojas de albahaca antes de emplatar.
Y voilà…¡las minipizzas de berenjena están listas para ser disfrutadas!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉Las minipizzas de berenjena se conservan en el frigorífico dentro de recipientes aptos para refrigeración durante 2-3 días como máximo.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣Para una versión aún más deliciosa, prueba agregar, si te gusta, algunas aceitunas negras al condimento final o filetes de anchoas en aceite al final de la cocción.
