Las galletas vienesas son simples pasteles de masa quebrada montada, crujientes y aromatizadas con vainilla. Estas galletas son ideales con una taza de té caliente, pero también con un café y para los más golosos en el desayuno, también rellenas con crema de avellanas o con mermeladas varias. La receta que sigue está extraída del libro Tradizione in Evoluzione de Leonardo Di Carlo. Las galletas vienesas de vainilla también se pueden hacer sin lactosa usando mantequilla sin lactosa o margarina. Para la versión sin gluten ¡prueba esta receta!!
Si no quieres perderte todas las nuevas recetas, sígueme también en mi página de FB, en mi perfil de IG y en mi canal de Youtube.
Descubre también las otras recetas de galletas
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 300 g mantequilla
- 120 g azúcar
- 36 g clara de huevo
- 375 g harina 00
- 1 vaina de vainilla
Herramientas
- 1 Manga pastelera
- 1 Cuenco
- 1 Batidora
- 1 Espátula
- 1 Bandeja para hornear
Pasos
Abrir la vaina de vainilla por la mitad y extraer con un cuchillo las semillas internas.
Montar con las varillas o en batidora la mantequilla, el azúcar y las semillas de vainilla.
Cuando la mezcla esté cremosa y bien amalgamada, añadir las claras de huevo.
Añadir la harina previamente tamizada a mano.
Mezclar bien con una espátula.
Dejar reposar 10 minutos cubierto con film transparente.
Transferir la mezcla a la manga pastelera con una boquilla de estrella.
Formar las galletas en forma de rosquilla como en la foto u otras formas sobre una bandeja para hornear cubierta de papel de horno.
Hornear en horno estático precalentado a 170°C durante unos 15 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Espolvorear con un poco de azúcar glas.
Consejos
Conservar en un tarro o caja bien cerrada hasta 7 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer las galletas vienesas de vainilla sin lactosa?
Sí, puedes sustituir la mantequilla por mantequilla sin lactosa o por margarina en las mismas cantidades.
