¿Te gusta la canela? Si la respuesta es sí, entonces te encantarán los ROLLOS DE CANELA, deliciosos y esponjosos dulces con aroma especiado de canela y cubiertos con un impresionante glaseado de agua. Se dice que estas deliciosas espirales son originarias de Suecia, pero poco importa de dónde vienen porque lo importante es su increíble sabor. ¡Perfectos para desayunos, meriendas o como postres! ¿Te he tentado? Si la respuesta es sí, ¡corre a probar la receta!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 26
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para los rollos de canela
- 500 g harina Manitoba
- 110 g leche
- 110 g agua
- 50 g azúcar granulado
- 1 huevo (tamaño grande)
- 40 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 5 g sal fina
- 4 g levadura seca
- 40 g mantequilla (derretida y templada)
- 100 g azúcar granulado
- 2 cucharadas canela en polvo (colmadas)
- 120 g azúcar glasé
- 28 g agua
Herramientas útiles
- Amasadora
- Cuencos
- Báscula de cocina
- Cuchara
- Bandeja de horno
- Film transparente
- Superficie de trabajo
- Cazo
- Pincel
Pasos para preparar los rollos de canela
En el bol de la amasadora, vierte la harina, el azúcar y la levadura y mezcla rápidamente con la cuchara.
A continuación, añade al bol el agua, la leche y el huevo, coloca el gancho de amasar y pon a velocidad 2 durante 5 minutos, luego apaga y deja reposar por 5 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, añade al bol la mantequilla a temperatura ambiente y la sal, pon a velocidad 2 durante 5/6 minutos, luego apaga, trabaja la masa sobre la superficie de trabajo enharinada hasta formar una bola.
Coloca la bola de masa en un bol de vidrio, cubre con film transparente y pon en un lugar cerrado y oscuro (¡el horno apagado es perfecto!) a leudar hasta que doble su tamaño (tardará unas 2/3 horas, dependiendo mucho de la temperatura exterior).
Cuando la masa haya más que duplicado su tamaño, colócala sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y extiéndela con el rodillo en forma rectangular y muy fina, pincela toda la superficie con la mantequilla que habrás derretido previamente, añade el azúcar mezclado con la canela y distribúyelo uniformemente por todas partes.
Enrolla comenzando por el lado más largo hasta formar un rollo, corta 26 espirales de aproximadamente 1,5 cm de ancho, colócalas separadas en una bandeja antiadherente (o una grande rectangular donde quepan todas o en varias bandejas redondas pequeñas como hice yo y que ves en la foto), cubre la bandeja con film transparente y vuelve a dejar leudar por 1/2 horas o hasta que doblen su tamaño, las espirales deben tocarse entre sí.
Cuando los rollos de canela hayan duplicado su volumen, sácalos del horno, ponlo a calentar a 200° y una vez caliente retira el film y hornea, cuece por 20/25 minutos, al final de la cocción las espirales deben estar doradas, los tiempos pueden variar de un horno a otro porque no todos son iguales. Una vez cocidos, saca los rollos de canela del horno y deja enfriar.
Prepara el glaseado mezclando muy bien el azúcar glasé con el agua (es importante que respetes las cantidades dadas en los ingredientes para obtener un glaseado perfecto para los rollos de canela) hasta obtener una mezcla espesa y sin grumos, una vez que los rollos de canela estén fríos, vierte el glaseado por encima y ¡sirve! Ahora podrás disfrutar de esta deliciosa delicia.
