La pasta con calabacines cremosa, rápida y ligera es un plato ideal para quienes buscan una solución sabrosa pero al mismo tiempo saludable y no demasiado calórica.
Hoy te propongo una receta que evoca la primavera y el verano, colorida pero también ligera y sabrosa, sin remordimientos.
Este plato es perfecto para una cena de verano o como solución rápida pero satisfactoria durante la semana.
La preparación es rapidísima, es otra de mis recetas «sin líos» y «sin estrés», la preparaba siempre para mi hija cuando empezaba a decir obsesivamente «¿cuándo comemos?».
Si prefieres una variante 100% vegetal, te recomiendo probar el parmesano vegano: facilísimo de hacer en casa y lleno de sabor, no echarás de menos el original, la receta paso a paso en la sección de consejos.
Para mí, la pasta siempre es una buena solución para grandes y pequeños, le gusta a todos y cocinada así conseguirás que tus hijos coman verduras fácilmente.
Basta de charla y preparemos juntos la pasta con calabacines cremosa, rápida y ligera, ¡eh belin que buena!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes: pasta con calabacines cremosa rápida y ligera
- 160 g pasta
- 350 g calabacines
- 2 cucharadas queso parmesano rallado (ver la alternativa vegana en los consejos)
- 1/2 cebolla
Herramientas: pasta con calabacines cremosa rápida y ligera
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Tabla de cortar
Pasos: pasta con calabacines cremosa rápida y ligera
Cortar una cebolla en pedazos pequeños.
Cortar los calabacines, yo utilicé los claros que son pequeños, en total eran 8 unos 350 g., para preparar la «crema» utilicé cinco, tres los dejé aparte porque los utilicé posteriormente.
En una sartén sofreír la cebolla, añadir los calabacines y cocinar por pocos minutos, transferir a un mixer.
Triturar los calabacines cocidos, tirar la pasta y el plato está prácticamente listo.
Transferir a una sartén los tres calabacines restantes cortados en pedazos.
Añadir la crema de calabacines.
Escurrir la pasta al dente y terminar de cocinarla en la sartén, añadiendo algunas cucharadas de agua de cocción para hacer todo más cremoso sin recurrir a nata u otras grasas pesadas.
Para un toque final, puedes añadir parmesano rallado o ricotta salada en escamas, que se derretirá con el calor de la pasta, creando un plato deliciosamente cremoso pero ligero.
Un plato perfecto para una cena de verano o como solución rápida pero satisfactoria durante la semana.
Consejos.
Para hacer la pasta vegana puedes sustituir el parmesano por esta alternativa:
Ingredientes:
50 g de anacardos, almendras peladas o nueces (también una mezcla)
2 cucharadas de levadura nutricional en copos
1/2 cucharadita de sal fina
(Opcional) 1/4 cucharadita de ajo en polvo
Procedimiento:
Pon todos los ingredientes en un mixer o picadora.
Tritura en pulsos cortos hasta obtener una consistencia similar al parmesano rallado.
Guarda en un frasco de vidrio cerrado, en la nevera, hasta 2-3 semanas.
Cómo usarlo:
En la pasta, como un clásico rallado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿No te gusta la cebolla?
Puedes sustituirla por medio diente de ajo machacado.
¿Conservación?
Puedes consumirla por la noche, guardándola en un recipiente cerrado herméticamente
¿Versión vegana?
Sustituye el parmesano por un «queso» vegano.
