Cómo preparar castañas asadas que se pelan fácilmente, el secreto existe y os lo revelo enseguida. Para preparar buenas castañas asadas se necesitan buenas castañas, no demasiado frescas para que estén bien maduras y más sabrosas. Es importante conservar bien las castañas para que no se sequen o enmohezcan, por lo que os aconsejo adquirirlas poco antes de usarlas y en casa guardarlas en una cesta bien ventilada, donde no estén apretadas ni superpuestas, así evitamos que enmohezcan o se pongan negras en pocos días. Si hay mucha humedad en casa, buscad el rincón más seco, tal vez colocad una prenda de lana vieja en la base. Para obtener buenas castañas asadas, el primer paso es disponer de buenas castañas. Superado el primer paso, veamos cómo prepararlas. Os dejo algunos consejos para la cocción al horno, en microondas o en freidora de aire; también las hacía en la placa de la cocina de leña, que estaba encendida todas las noches y cuando me daba antojo ponía unas cuantas para mí y mi madre mientras veíamos la televisión. Tiempo de castañas, tiempo de castañas asadas, de hojas amarillentas que caen en el bosque, de erizos semiabiertos que liberan sus amados frutos, todos corriendo a recolectar, siente qué aroma hay en el aire, aroma de bondad, de bosque y de castañas asadas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocinilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes para castañas asadas que se pelan fácilmente
- 1 kg castañas
Herramientas para preparar castañas asadas que se pelan fácilmente
- 1 Cuchillo
- 1 Cuenco
- 1 Sartén
Pasos para preparar castañas asadas que se pelan fácilmente
Comenzamos a hacer cortes en las castañas para evitar que exploten durante la cocción. Esta operación debe hacerse siempre independientemente del método de cocción. Hacemos un buen corte en toda la parte abultada de la castaña, y seguimos un poco por debajo, así las castañas se abrirán durante la cocción y estarán casi peladas.
Segundo paso muy útil, ponemos en remojo las castañas en un cuenco cubiertas con agua fría. Dejamos en remojo al menos media hora.
Para preparar las castañas asadas en el fuego es necesario tener una sartén especial para castañas, la sartén perforada, si no tenemos una, podemos usar una sartén vieja que ya no sirva para cocinar, pero antes de usarla debemos perforarla con un clavo de acero y un martillo, debería ser una operación bastante sencilla, yo lo hacía siempre de joven, ahora tengo una sartén especial.
Ponemos las castañas aún mojadas en la sartén, deberían caber todas de una vez, si no caben, procedemos en 2 veces. Colocamos en el fogón más grande y lo mantenemos a media potencia. Comenzamos a cocinar nuestras castañas. Revolvemos de vez en cuando con una espátula de madera para cocinarlas de manera uniforme. Las dejamos en el fuego hasta que estén bastante ennegrecidas por fuera, y veréis que se abrirán, asegurad que estén bien cocidas antes de sacarlas del fuego. Si es necesario, bajamos un poco la llama para cocinarlas uniformemente.
Apenas estén listas, las transferimos a una cesta cubierta con un paño, mejor si está ligeramente húmedo, no mojado. Cerramos y presionamos, dejamos 2 minutos así antes de pelar nuestras castañas asadas y disfrutarlas. Pélalas aún calientes, será mucho más sencillo.
Como alternativa a la cocción en sartén, se pueden cocinar en microondas, basta ponerlas en el microondas después de la preparación y dejarlas cocinar por unos minutos a máxima potencia. En horno, las castañas se cocinan en aproximadamente 30 minutos a 180°C – en freidora de aire aproximadamente 20-25 minutos a 180°C.
