Una receta rápida y fácil que nos hará parecer verdaderos chefs, al menos a los ojos enamorados de nuestro marido. 🙂
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora 36 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la tartar de atún
El ingrediente principal es el atún, que, por favor, asegúrate de que esté congelado.
- 100 g atún (congelado y cortado a cuchillo)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta negra
- c.s. sal fina
- 1 limón (rallar la cáscara de un limón no tratado)
Herramientas
Para la preparación necesitarás:
bol, yo compré estos 4 Cuencos Redondos que uso para servir tanto ensaladas como sopas, son apilables, se pueden usar en el microondas, en la nevera para almacenar alimentos y son muy bonitos estéticamente.
moldes los míos son estos, elegidos por una buena relación calidad-precio.
- 4 Cuencos Cuencos Redondos
- 3 Moldes Guowall Molde en acero inoxidable
Pasos
Toma el filete de atún (ya congelado) y, con un cuchillo afilado, córtalo primero en rodajas y finalmente en dados. Recuerda que cuanto más trabajes el atún más sabrosa será la tartar.
Transfiérelo a un bol, aliñarlo con aceite, pimienta, sal y finalmente rallar la cáscara de un limón no tratado.
Con el molde dale la característica forma y si quieres poco antes de servir añade un poco de zumo de limón, hazlo solo antes de comerlo si no se vuelve blanco.
Consejo:
el atún, para poderlo comer crudo, debe ser congelado en el congelador doméstico durante 96 horas a una temperatura de -18°, como indica el Ministerio de Salud: https://www.salute.gov.it/imgs/C_17_opuscoliPoster_196_allegato.pdf
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Mejor cortar el atún a cuchillo o triturarlo?
Se utiliza el corte a cuchillo, preciso y regular, para preservar la consistencia y el sabor del pescado. Triturar puede volverlo pastoso y menos agradable .
¿Cuánto tiempo marinar la tartar?
La marinada es breve: no más de 15 minutos. Un tiempo excesivo puede «cocer» el pescado y alterar su consistencia y sabor .
¿Puedo preparar la tartar con antelación?
Puedes cortar y condimentar el atún poco antes de servir, pero no lo dejes ya marinado durante horas. Si quieres prepararlo con antelación, conserva el atún crudo cortado sin aderezos, cubierto con film a contacto, y mantenlo en la nevera por un máximo de 24 horas.
