El blanco mangiare es uno de esos postres que logra conquistar con su sencillez. Parece una panna cotta pero en realidad es un pudín de leche, sin huevos, que evoca los aromas y sabores de antaño. Originalmente preparado con leche de almendra, el blanco mangiare ha sido reinterpretado a lo largo de los años para adaptarse a cada necesidad, manteniendo intacto su encanto. Perfecto para disfrutar al final de una comida o como una merienda ligera, se adapta a todos los paladares gracias a su sabor dulce y delicado.
Esta receta es perfecta para quienes buscan un postre rápido pero de gran efecto. Además, es una base ideal para enriquecer con azucarillos, fruta fresca, granillo de pistacho o un velo de caramelo o chocolate fundido, transformándolo en un postre escenográfico adecuado también como dulce para las fiestas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes
- 1 l leche entera
- 150 g azúcar
- 2 sobres vainillina
- 100 g almidón de maíz
- c.s. perlas de azúcar
Herramientas
- Molde
Pasos
¿Listos para dejarse envolver por la magia del blanco mangiare? ¡Descubramos juntos cómo prepararlo!
Para preparar el blanco mangiare, comienza vertiendo la mitad de la leche en una cacerola grande y añade el azúcar y la vainillina. Mezcla bien con un batidor para disolver los ingredientes y calienta a fuego lento.
En un bol, tamiza el almidón de maíz y añade la otra mitad de la leche, continuando a mezclar para evitar la formación de grumos.
Cuando la leche en la cacerola se haya calentado, añade la mezcla de almidón y leche, y sigue mezclando con una cuchara de madera hasta que la mezcla hierva y comience a espesarse: el truco es no dejar de mezclar nunca para obtener una consistencia lisa y cremosa. Cuando la crema haya alcanzado la densidad adecuada, retírala del fuego.
Vierte el blanco mangiare en vasitos individuales o en un molde único, según cómo prefieras servirlo.Yo he utilizado un precioso molde en forma de rosa de silicona.
(Para hacer más estable el molde de silicona, lo he colocado en una bandeja redonda del mismo diámetro y posteriormente he vertido la crema dentro del molde).
Deja enfriar por unos minutos a temperatura ambiente, luego transfiere al frigorífico por al menos 8 horas, mejor si es toda la noche.
Sirve el blanco mangiare decorándolo como prefieras, yo con azucarillos de colores, pero también puedes usar fruta fresca, canela o una pizca de cacao amargo, para un toque de golosidad extra.
Consejos, conservación
El blanco mangiare es el postre perfecto para quienes buscan una pausa dulce pero ligera. Se prepara en pocos pasos y con ingredientes que todos tenemos en casa.
Gracias a su versatilidad, puede ser personalizado según los gustos y la ocasión.
El blanco mangiare se conserva perfectamente en el frigorífico por 2-3 días, manteniendo intacta su cremosidad y frescura.
El blanco mangiare se conserva perfectamente en el frigorífico por 2-3 días, manteniendo intacta su cremosidad y frescura.
