¡A veces son las cosas más simples las que te regalan los sabores más auténticos! Como este primer plato súper saludable y sabroso, ¡sin bechamel o salsas indigestas! Hecho con pocos ingredientes, todos rigurosamente de calidad, empezando por la verdura de temporada elegida como protagonista, la coliflor violeta de Sicilia, combinada con el pistacho de Bronte. El color violeta de esta variedad se debe precisamente a la presencia de antocianos, sustancias que tienen una función antioxidante, muy valiosa para nuestro bienestar físico. De hecho, estas sustancias son capaces de reducir los daños provocados por la acción de los radicales libres, prevenir las inflamaciones y contrarrestar los procesos cancerígenos. Además, nuestra coliflor es rica en fibras, carotenoides, selenio y vitaminas, determinantes en el fortalecimiento de nuestro sistema inmunitario. Hecha esta breve y necesaria introducción, quiero dedicar solo unas pocas palabras a esta receta que nació un poco por sentimiento, aprovechando sobre todo los maravillosos recursos de mi territorio, y que al fin y al cabo es un poco como rendirle homenaje. Un plato genuino, apto para toda la familia, realmente fácil de preparar y de excelente rendimiento. ¡Pocos pasos en la cocina para llevar a la mesa todo el sabor de un plato delicioso y original que hace agua la boca!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 320 g farfalle
- 1 coliflor
- 1 cebolla dorada
- 50 g pecorino siciliano (rallado)
- 40 g harina de pistacho
- c.s. pan rallado
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- hierbas aromáticas (salvia, romero y tomillo)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 20 g mantequilla
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Preparación
Limpia la coliflor, reduciéndola en floretes de tamaño mediano y lávalos bajo agua corriente (fig. 1).
En una cacerola grande, dora la cebolla picada groseramente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Aromatiza con la mezcla de hierbas aromáticas y deja cocinar durante 1′ (fig. 2).
Añade tus floretes de coliflor y deja cocinar durante 1′ más (fig. 3)
Cubre completamente con agua caliente ya salada. Desde el momento en que hierve, cocínalo a fuego lento durante unos 25′, cubriendo con una tapa (fig. 4).
Pasado este tiempo, destapa. Tu coliflor debería estar bien cocida y tierna (fig. 5).
Apaga el fuego, ajusta de sal y pimienta, luego añade la cúrcuma en polvo (fig. 6).
Mezcla con una cuchara de madera, luego incorpora también el pecorino rallado y mezcla bien (fig. 7).
Deja enfriar ligeramente, eliminando el posible caldo en exceso pero sin tirarlo, y tritura todo con un minipimer hasta obtener una consistencia cremosa (fig. 8).
Mientras tanto, hierve las farfalle en abundante agua salada y escúrrelas al dente. Coloca las farfalle en una bandeja previamente engrasada y espolvoreada con un poco de pan rallado. Luego, condimenta con la crema de coliflor. No seas escaso (fig. 9).
Espolvorea con un poco de pan rallado y finalmente cubre con harina de pistacho (fig. 10).
Hornea a 180°C durante 20/25′. Sácalo del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.
Y voilà… ¡las farfalle en crema de coliflor y pistachos están listas para ser degustadas!
¡Buen provecho desde La Cocina de FeFè!
